中秋食俗美味呈現(xiàn) 外酥內(nèi)嫩炸藕盒
中秋藕盒
中秋食藕，也是寄團(tuán)圓之意，尤其是吃“藕盒子”。秋季吃蓮藕有何功效與作用?中醫(yī)認(rèn)為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”的說(shuō)法。秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。此時(shí)天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。同時(shí)，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。蓮藕，毫無(wú)疑問(wèn)地成為時(shí)下的“當(dāng)家菜”。
外脆內(nèi)內(nèi)嫩炸藕盒
中醫(yī)還認(rèn)為，藕經(jīng)過(guò)煮熟以后，性由涼變溫，對(duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血的功效。
如何挑藕
目前市場(chǎng)上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
如何做出美味藕盒
主料： 肉餡1斤 面粉1碗 雞蛋2只
輔料： 姜3片 蔥3段 黃酒3勺 生抽2勺 白胡椒粉少許
1. 肉餡，化凍后，加姜蔥沫兒，一個(gè)雞蛋，三勺兒黃酒，兩勺生抽，一點(diǎn)白胡椒粉，一起攪拌均勻。要向著一個(gè)時(shí)針的方向不停的攪拌
2. 藕洗凈切成片，后把攪拌的肉餡涂抹到藕片上。涂抹均勻后，蓋上另一篇藕，擠壓好，多余的肉餡抹掉，小眼兒里也要有肉餡，這樣兩片藕才能扣得住
3. 面糊糊，面粉，一個(gè)雞蛋，溫水，攪拌成糊糊狀，放一會(huì)兒，再攪拌一下
4. 把塞好的藕盒放到面糊糊里面沾勻
5. 倒油入鍋，油溫稍熱，把筷子插進(jìn)油里，邊兒上開始冒泡，就差不多了，關(guān)小火，藕盒下鍋之后，一定不要?jiǎng)?，不?huì)粘鍋的，放心。一動(dòng)，面糊沒(méi)有成型就掛不住了。
6. 不要大火，黑了就，用筷子捅捅藕盒下面，可以移動(dòng)了之后，稍等，翻面，然后重復(fù)步驟，將所有藕盒炸成金黃
7. 出鍋，看著挺油的，其實(shí)掛不住多少油，外面有面糊糊，藕本身也不怎么吃油，最后到盤子里其實(shí)很干凈的，喜歡吃脆一點(diǎn)外皮的，多炸一會(huì)兒，喜歡吃軟一些的，差不多就可以了。
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