酸爽可口的燉牛肉 私房酸菜牛肉
食材：牛腩700克、四川酸菜200克、郫縣豆瓣醬2大勺、八角1個、花椒20粒、黃酒2湯勺、生抽少許、冰糖少許、蔥段少許、姜5片、色拉油1湯勺、水適量、芝麻油少許
做法：
1、牛腩洗凈寫成2厘米左右的大塊，然后放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。
2、鍋中依次放入牛腩、八角、花椒、蔥段、姜片、黃酒、生抽和水(水量沒過牛肉即可)，大火燒開后去除血末，小火燒15分鐘后，倒出來湯肉分離后備用。
3、鍋中加入少許色拉油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油后加入酸菜，超香并導入牛肉翻炒均勻后，加入牛肉湯與冰糖，轉中火燉20分鐘即可。出鍋前根據個人口味選擇是否加入少許芝麻油。
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