泉港涂嶺豬腳美食節：豬腳飄香新做法加入鮑魚等食材

來源:泉州網 2013-12-02 15:20 http://m.yitaiwm.com/

　　泉港涂嶺豬腳美食節舉辦，新做法加入鮑魚、虎尾輪等食材與豬腳同燉。本次大賽共吸引25支隊伍參賽

　　11月29日上午，第四屆泉港涂嶺豬腳美食文化節——“涂嶺豬腳”美食邀請賽在泉港涂嶺舉行，現場食客匯聚、豬腳飄香，一副別開生面的熱鬧景象。

　　比賽分為傳統技藝和自選創意兩類。現場，來自25支參賽隊伍的大廚們架起了大鍋，或為個人，或為團隊而賽。據了解，此次前來參賽的大廚們有部分已是參加多屆比賽的“老選手”，而在本屆比賽中，他們研究了新做法，或是利用荷葉、薏米、魚湯等材料與豬腳“新鮮”組合，達到去腥、加鮮的目的;或是加入鮑魚、虎尾輪等食材與豬腳同燉，達到滋補的功效……即便是在傳統技藝中必選的紅燒豬腳，也有許多大廚們利用了小麥、紅酒等創意妙思，讓豬腳滋味更特別、醇厚。

　　大廚們努力一番后，一道道色、香、味俱佳的佳肴就呈現在食客們面前，食客們紛紛食指大動、贊不絕口，現場一片歡聲笑語。

大廚們現場烹制美味豬腳

　　而在另一邊，專家們也在對參賽的美味豬腳進行著品鑒。本屆美食邀請賽評委、福建省烹飪協會副會長林亮表示，“色、香、味”依然是比賽的主要標準，同時，還將重點關注豬腳的口感質地、火候的掌握、食材的搭配組合、調味是否自然等因素。而經過三屆比賽的學習與進步，選手們實力相當，難分高下。最終，來自涂嶺機關食堂和石化新城代表隊的大廚們，分別獲得了傳統技藝組和自選創意組的金獎。

　　據主辦方介紹，“涂嶺豬腳”是泉港涂嶺的傳統美食，深受各地朋友喜歡。而豬腳美食文化節的舉辦，也是為了提升涂嶺特色美食文化的知名度和美譽度。（記者楊程田子）

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