第四屆涂嶺豬腳美食文化節昨拉開帷幕

來源:閩南網 2013-11-30 09:41 http://m.yitaiwm.com/ 海峽都市報電子版

　　　　小寶寶專心致志地啃著豬腳

　　這位小寶寶專心致志地啃著豬腳，完全沒注意到自己成了眾人圍觀的“萌點”

　　滿桌豬腳讓人咽口水

　　郭小姐吃得太開心

來自泉州市區的郭小姐吃得太開心，結果被人偷了手機，她懊悔不已

　　閩南網11月30日訊吃貨們的福利來了！昨天上午，第四屆涂嶺豬腳美食文化節在泉港區涂嶺鎮拉開帷幕。令人垂涎欲滴的美味豬腳、風景怡人的山村美景、活力四射的體育賽事，好不美哉！

　　來自泉州各地的25位廚師，大展身手。或走“原汁原味”路線，或玩創意手法，廣受好評。各種豬蹄美食，一經端出，馬上就被眾吃貨風卷殘云般橫掃一空。最終，來自涂嶺機關食堂和石化新城餐廳代表隊的大廚們，分別獲得了傳統技藝組和自選創意組的金獎。

　　眾大廚PK打出“創意牌”

　　與前三屆一樣，此次比賽也分為傳統技藝和自選創意兩類。上午8時起，廚師們就在現場架起大鍋，開始忙活。這次來參賽的大廚，許多都是多次參賽的“老面孔”。不過，他們可都研究了新菜品，或是荷葉、薏米、魚湯等和豬腳“新鮮”組合，去腥又加鮮；或是加入鮑魚、虎尾輪等和豬腳同燉，可是很滋補呢。

　　就是傳統的涂嶺紅燒豬腳，大廚們也用盡心思，有的加入小麥，還有加紅酒的，味道更特別。

　　已是第三次參賽的章惠陽師傅，此前拿過兩次豬腳美食節銀獎，這次比賽他就是沖著金牌來的。當天，章師傅推出創意“荷香豬蹄”菜式，把整只豬蹄包在荷葉和棉布里，文火慢燉，荷葉特有的清香，可是吸引了眾多吃貨圍觀。

　　第一次參賽的選手也不甘落后。從公式埔趕來的陳鎮陽與眾不同，他先把姜片放在冰糖里腌制，再把姜片拿去油炸，片片晶瑩；焯過水的豬腳也下鍋油炸，瀝干油分后，和姜片一起爆炒。這樣的豬蹄口感既Q又不油膩，在這初冬里，吃上一口豬蹄，既美味還能抵擋身上的寒氣，一舉兩得。

　　有著15年烹飪豬腳經驗的陳炳輝則就地取材，用涂嶺特有的紅茶清燉豬腳，陣陣的香味讓他的攤位被食客們擠得水泄不通。陳炳輝介紹，“豬腳節是一個美食文化和技藝交流的平臺，希望通過這個平臺，可以把涂嶺特有的紅茶與豬腳相結合，打出本土品牌。”

　　鯉城文體局趕來“取經”

　　豬腳出鍋后，不僅評委忙，來自泉州各地的吃貨們，自然也不能錯過這場盛宴。鯉城區文體旅游局局長苗圃也趕來一睹為快，原來，他是特地來取經的。在他看來，經過前三屆的努力，涂嶺豬腳這一地方傳統美食，已演繹成當地的一種文化，對當地的經濟、社會帶來影響。

　　他說，鯉城老城區也有很多傳統小吃，如何開拓市場，他們一直在思考。這次除了嘗美食，更想來看看他們的運作模式，借鑒他們如何找到市場的結合點，將其打造成一種文化品牌。

　　吃完豬蹄，可不能錯過附近的美環境。與往屆不同的是，本屆豬腳節在凸顯泉港富有特色的生態美食外，還啟動了“美麗鄉村”休閑匯活動，發布“涂嶺豬腳”公共品牌。與此同時，包括港、澳、臺等地區在內的8支網球代表隊參與的第二屆“海峽·紅星杯”網球賽將展開為期3天的比賽。

□豬腳節“節外枝”

趁火打劫

　　豬腳雖好吃，可現場也出現了不和諧的音符。當天上午，有五六名市民被小偷“順走”了手機。目前，涂嶺鎮派出所已介入調查。民警提醒，小偷一般都選擇人多擁擠的地方扒竊，遇到此類大型公共活動時，市民一定要小心看管好自己的財物，謹防小偷。（本網記者陳麗娟謝楊通訊員肖咸強尤惠藝莊子瑜文/圖）

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