吃碘鹽會致癌？近期，網(wǎng)上流傳“甲狀腺癌在癌癥中的發(fā)病率已從第十五位升至第五位，主要原因是吃加碘鹽造成的”。衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局相關(guān)負責(zé)人近日介紹稱，所謂甲狀腺癌增多與食鹽碘過量有關(guān)的說法并不準(zhǔn)確。此外，根據(jù)衛(wèi)生部的最新調(diào)查結(jié)果顯示，我國水源性高碘地區(qū)已從12個省（區(qū)、市）的130個縣減少為北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、江蘇、安徽、山東和河南9個省（區(qū)、市）中109個縣（市、區(qū)、旗）的735個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。另外，2010年陜西省衛(wèi)生廳確定轄區(qū)內(nèi)富平縣劉集鎮(zhèn)為高碘病區(qū)。

國際和國內(nèi)均有碘推薦攝入量

　　衛(wèi)生部疾控專家明確表示，目前無證據(jù)顯示碘鹽與甲狀腺疾病直接相關(guān)。從全球范圍看,近年來包括甲狀腺癌在內(nèi)的多數(shù)腫瘤都呈上升態(tài)勢。甲狀腺癌與食鹽加碘存在某種聯(lián)系的推論依據(jù)不充分，相反，采取補碘干預(yù)可使甲狀腺癌向低惡性轉(zhuǎn)化的結(jié)論，已被廣泛認(rèn)同。據(jù)了解，碘在體內(nèi)主要是參與甲狀腺素的合成，如發(fā)育期兒童的身高、體重、肌肉、骨骼的增長和性發(fā)育都必須有甲狀腺激素的參與，缺碘是侏儒癥的一個最主要病因。孕婦缺碘可能對胎兒的大腦神經(jīng)造成不可逆轉(zhuǎn)的損害，缺碘也是克汀病（呆小癥）的重要原因。然而攝入過多的碘可能會造成高碘性甲狀腺腫。

　　那么，居民每天攝入多少碘是比較合適的呢？WHO建議正常人每日攝入量在1000毫克是安全的。中國營養(yǎng)學(xué)會制定的成人碘推薦攝入量為150毫克/天，可耐受最高攝入量為1000毫克/天。

沿海地區(qū)要不要補充碘？

　　所謂“碘攝入量”不止指碘鹽中所含的碘，包括從飲用水及食物中獲取的碘，指的是一個人平均每天吃進去的碘的總量。因我國幅員遼闊，不同地區(qū)的人們的飲食習(xí)慣不同，甚至所飲用的水中含碘量都存在差異。

　　對此，有網(wǎng)友認(rèn)為“海產(chǎn)品含碘豐富，沿海居民無需加碘。”專家稱這其實是沒有依據(jù)的。2009年，衛(wèi)生部在福建、上海、浙江、遼寧等4省（市）開展的沿海地區(qū)居民膳食碘攝入量調(diào)查結(jié)果顯示，海帶、紫菜、海魚等富碘食物在沿海地區(qū)居民中的食用頻率和食用量都很低。在未考慮烹調(diào)損失的情況下，膳食中的碘84.2%來自于加碘食鹽，來自于各類食物的碘僅占13.1%（其中海帶、紫菜和海魚共占2.1%）。如果食用不加碘食鹽，97%以上的居民碘攝入量會低于推薦攝入量，居民碘缺乏的風(fēng)險很大。

　　我國是世界上碘缺乏最嚴(yán)重的國家之一，而甲狀腺每天都需要攝取碘來合成甲狀腺激素，加上人體對碘的儲存能力有限——在停止碘攝入的情況下，人體儲備的碘僅夠維持2-3個月，所以人體生活在外環(huán)境長期缺碘地區(qū)時是需要長期補碘的。

釋疑 每天吃鹽攝入多少碘？

　　2011年，我國公布的《食用碘鹽含量》規(guī)定：每千克食用鹽產(chǎn)品中碘含量的平均水平為20-30毫克，各省市還可以在此基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩嶋H碘營養(yǎng)水平上下浮動30%，即每克食用鹽中碘添加量在14微克至39微克之間。中國人每人每天吃多少鹽呢？中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每人每日鹽攝入量要小于6克，但調(diào)查顯示，我國城市居民鹽攝入量在12克左右。我們按每天吃12克鹽、每克食鹽含碘39微克的高值來算一筆賬：每日碘攝入量為468微克，而即便是這個數(shù)字仍不足可耐受最高攝入量（1000微克/天）的一半。所以，正常人不必擔(dān)心因為吃碘鹽導(dǎo)致碘攝入過量。