4竅門自制日系漫畫小食：夏日版冰淇淋銅鑼燒

來源:美食天下 2012-07-11 16:06 http://m.yitaiwm.com/

　　餅皮原料：

　　A：低筋面粉90克、泡打粉1小勺、糖1大勺、鹽1/4小勺。

　　B：雞蛋1個、黃油15克、巧克力粉30克、牛奶90克。

　　內餡：抹茶口味冰淇淋。

　　做法：

　　1、將餅皮原料A中的粉類放入面粉篩中細細過篩。

　　2、接著把餅皮原料B中的牛奶、巧克力粉和黃油倒入碗中，隔水加熱。

　　3、加熱期間不時攪拌至完全溶化后晾涼。

　　4、將雞蛋加入后，完全攪拌均勻。

　　5、倒入步驟1中過篩后的粉類。

　　6、用蛋抽打制攪拌至還留有些許粉類顆粒時即可。

　　7、中火加熱平底鍋，用蘸有少許食用油的廚房紙均勻的擦拭一遍鍋底。

　　8、舀一勺步驟6中拌好的蛋糊，從距離鍋底約20厘米處緩緩倒入，就會形成圓形面糊。

　　9、加熱至圓形面糊上有密集的小氣泡出現時翻面。

　　10、繼續加熱約30秒鐘即可取出，依次將面糊煎成銅鑼燒餅皮后晾涼。

　　11、取一片餅皮，在其上放上適量的抹茶冰淇淋抹勻，在覆蓋上一片餅皮

　　12、將所有的餅皮加入冰淇淋后，直接吃或是放入冷凍室冷凍30-60分鐘后食用均可。

　　自制美味銅鑼燒的四個小竅門：

　　1、制作銅鑼燒餅皮時，過篩后的粉類和液體混合時不要攪拌過度，攪拌至還留有少許粉類顆粒時即可，這些顆粒在后面的煎至過程中就會消失。

　　2、要做出顏色光滑均勻美觀的餅皮，在將面糊倒入平底鍋前，要用蘸有適量食用油的廚房紙均勻的擦拭一遍鍋底，這樣做出的餅皮顏色均勻不粘黏。

　　3、面糊的稠度要適宜，不能過稠或者過稀。舀一勺面糊，從距離鍋底20厘米的高處緩緩倒入鍋中可自然呈現圓形即為適中的程度。

　　4、當面糊的中央出現密集的小氣泡時即可翻面，反面后繼續加入30秒即可。

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