竹蓀排骨保肝降脂湯 竹蓀怎么處理才沒(méi)有怪味
【原料】
竹蓀、排骨、老姜一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十余粒、香蔥若干
【步驟】
1、竹蓀剪掉菌蓋頭，那里是怪味發(fā)出來(lái)的地方，把竹蓀放入加一勺鹽的涼水里，浸泡十分鐘，柔軟后，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來(lái)回漂洗，洗掉里面的泥沙。
2、燒點(diǎn)熱水，水開(kāi)后關(guān)火，放入洗凈的竹蓀，燙20秒后撈出來(lái)，這樣做的竹蓀湯，一點(diǎn)怪味都沒(méi)有。
3、排骨放涼水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來(lái)洗凈；
4、枸杞放入水里泡開(kāi)待用
5、燒一鍋熱水，放入排骨，老姜、蔥段用刀背拍散，放入鍋里，燉40分鐘后，放入竹蓀繼續(xù)煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘后加鹽、香蔥出鍋即可
很簡(jiǎn)單的湯，竹蓀不要久煮，枸杞燉久了會(huì)變苦，都是稍燉即可。非常簡(jiǎn)單的湯，清清爽爽的，值得在干燥的冬天多喝喝。
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