泉州文化大放異彩央視4個頻道介紹文都中秋習俗

來源:泉州晚報 2014-09-10 10:55 http://m.yitaiwm.com/ 海峽都市報電子版

央視濃情“熬煮”泉州美食

洪瀨雞爪

　　前晚8時，中秋之際，央視科教頻道精心推出多個中秋主題節目，其中，《味·道》系列節目《家鄉味遠方道》進行4集連播，節目鎖定海上絲綢之路起點泉州和西南陸上絲綢之路起點騰沖兩個地方，揭秘之前很少在電視屏幕上出現的神秘美食：例如，泉州惠安女獨特的打魚方式和海邊新奇美食等，讓天下食客大呼過癮。

“舌尖上的泉州”再登央視

崇武魚卷

　　“說到中秋，月餅必須驕傲稱霸，可在泉州的街頭巷尾有種丁零當啷的響聲，似乎讓月餅羞澀了起來，這里的月餅居然不是用來吃的！月餅在博餅中有一個自己的名字叫做會餅，傳統中一套，由六十三塊，大小不同的月餅組成，這會餅是如何發出丁零當啷的聲音呢？”節目中，央視記者走進泉州尋常人家，了解泉州博餅文化的由來——南安石井人鄭成功收復臺灣后，為淡化及化解部下的鄉愁，特令一位部將，設計出一套玩餅的游戲，便逐漸在臺灣和泉州民間流傳開來。

　　中秋節的泉州，必定是個熱鬧的地方。讓泉州發出丁零當啷響聲的美食可不止有博餅一個。那圓圓的小白胖子——元宵圓，也是其中一員。“元宵嘛，不是捏的就是搖的，這也能發聲？”帶著疑問，央視記者來到金魚巷海絲金鳳元宵圓店。松散的芝麻、白糖、豬油、面粉等餡料和鋼管、榔頭親密接觸后立刻變得緊實、滾圓，這就是泉州人手里的核心資本。

　　在惠安崇武大岞惠安女民俗風情園里，欄目組拍攝了崇武魚卷的制作過程及崇武濱海風光，風情園“掌柜”曾梅霞著傳統大岞惠女服飾向欄目組介紹惠安女的傳說和崇武魚卷的由來。在小岞拍攝惠安女打魚歸來的畫面后，欄目組還拍攝由李麗英組織的惠東女制作惠安特色美食地瓜粉團的全過程。

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