世界糖尿病日 泉州專家教患者科學飲食
閩南網11月14日訊（閩南網記者 尤燕姿）11月14日是第17個“聯合國糖尿病日”，據數據顯示，中國的糖尿病患者位居世界第一，此次糖尿病日以“了解風險，了解應對”為主題，旨在增強群眾對糖尿病的認識，提高群眾的健康意識。
為此，記者走訪泉州幾大醫院，專家介紹了糖尿病誘發的典型病例，并為糖尿病患者該如何合理飲食做了相關的科普解答。
腿部燙傷潰爛半年未愈 一查竟是患了糖尿病
58歲的蔡女士小腿不小心燙傷，剛開始只是紅腫起泡，自己看著不嚴重，就用各種膏藥、草藥涂抹。以為十天半個月傷口就會愈合，沒想到這小小的傷口卻越發嚴重，傷口不僅紅腫不褪，甚至破潰流膿腐爛。蔡女士還是沒有很在意，就用別人教她的土辦法，繼續自己涂抹傷口，沒想到一個小小的燙傷，卻導致傷口一爛就是半年，遭受病情的困苦，蔡女士才到醫院做了檢查，一查竟發現自己患了嚴重的糖尿病。醫生檢查后說，如果傷口再爛下去，就有可能需要截肢了。經過醫生的精心處理和治療，蔡女士的腿傷慢慢恢復了，但她接下來就要進行長期的控糖飲食，日常血糖監測等糖尿病綜合管理。
蔡女士說，自己平時就喜歡甜食，有時候炒菜喜歡放糖，夏天喝蜂蜜水等，可能是平時糖分太高了，又沒有重視才這么嚴重的。
泉州市第一醫院內分泌科主任醫師蔣建家介紹，糖尿病是常見的慢性病，分為1型糖尿病和2型糖尿病。1型糖尿病患者通常是胰島素絕對的缺乏，多見于兒童和青少年；2型糖尿病指以胰島素抵抗為主，或者伴有胰島素分泌不足的一種類型，多見于成年人。年輕人的一些壞習慣，可能誘發2型糖尿病，例如飲食不規律、缺乏運動、熬夜、夜間加餐及攝入過多高脂肪食物，過多的飲料等。控制不好的糖尿病是導致失明、腎衰竭、心臟病、中風和下肢截肢的主要原因。糖尿病患者一定要日常監測血糖指數，做好控糖工作。
糖尿病患者科學飲食 先吃菜再吃肉最后吃主食
對于糖尿病患者該如何科學合理飲食，泉州市中醫院副院長、康復科主任醫師阮傳亮介紹，糖尿病是一種靠調節飲食控制血糖指數的疾病。
血糖生成指數（GI值）用來衡量糖類對血糖的影響，高GI食物，血糖升的速度快，低GI食物，血糖升的速度慢。比如饅頭的GI值為88.1，米飯的GI值是83.2，面條則為81.6，三者都屬于升血糖速度較快的主食。
白米、白面等精制主食升糖指數較高，對血糖影響較大，因此應適當減少精細主食的攝入。例如薯類、山藥、南瓜、玉米、藕等，這些食物富含膳食纖維，而且具有較強的飽腹感，其升血糖指數也比精細米面更低。
還要注意，食物的GI值會受到烹飪方式、食物搭配的影響，總體而言，食物烹飪時間越久，越容易消化，則GI值越高。就是說吃干的比吃稀的升血糖慢，吃硬的比吃軟的升血糖慢，未加工的比加工的升血糖慢。
還有，相關研究顯示，進食時如果先食用葉菜，后吃肉，最后進食主食能夠有利于餐后血糖控制，這是因為葉菜以及肉類幾乎不含糖分，GI值很低，按照這種順序進食，能夠有效降低餐后血糖。
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