（原標(biāo)題：中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)文釋疑“國(guó)產(chǎn)三文魚”：“存寄生蟲、生吃對(duì)人體有害”系誤讀）

　　北青網(wǎng)5月25日消息，連日來(lái)，關(guān)于“國(guó)產(chǎn)三文魚”的話題在網(wǎng)上走熱。不少網(wǎng)友對(duì)虹鱒是否能被稱為“國(guó)產(chǎn)三文魚”提出質(zhì)疑，并疑問淡水養(yǎng)殖的虹鱒中是否能生吃、是否存在寄生蟲等問題。對(duì)此，5月24日，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)文稱，通常所說(shuō)的“三文魚”是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱，包含虹鱒。同時(shí)，文中解釋，“淡水中不能養(yǎng)殖‘三文魚’”系誤讀，并指出國(guó)產(chǎn)虹鱒寄生蟲寄生幾率極低。

　　5月24日，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)在其官方微信上發(fā)文，就引發(fā)熱議的“國(guó)產(chǎn)三文魚”的一些問題作出解釋。文章稱，第一，“虹鱒不是三文魚”是一種誤解。文中解釋，通常所說(shuō)的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱，并非一種魚的科學(xué)名稱。“三文魚也同樣包含大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個(gè)種類。”

　　第二，“淡水三文魚存寄生蟲，生吃對(duì)人體有害”同樣是誤讀。文章中解釋，野生的魚類很容易存在寄生蟲，但正規(guī)養(yǎng)殖的則沒有。“三文魚有沒有寄生蟲也不決定于是否在海水還是在淡水生長(zhǎng)，而是看其生長(zhǎng)過(guò)程是否安全可控。管理標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控嚴(yán)格、水體潔凈、飼料優(yōu)良的工業(yè)化養(yǎng)殖三文魚品質(zhì)更容易保證，食用也更安全。”

　　文中舉例稱，以國(guó)產(chǎn)為例，虹鱒生活在流動(dòng)的冷水中，寄生蟲寄生的幾率極低，這與虹鱒的養(yǎng)殖方式有關(guān)：一是養(yǎng)殖虹鱒水質(zhì)要求高，水質(zhì)清冽，通常在低溫流水中養(yǎng)殖（養(yǎng)殖溫度12~18℃）；二是養(yǎng)殖漁場(chǎng)通過(guò)網(wǎng)箱或者其他養(yǎng)殖設(shè)施隔離了養(yǎng)殖魚和其他野生魚類或水中生物的聯(lián)系，且完全使用人工顆粒飼料飼養(yǎng)，這些飼料進(jìn)行經(jīng)過(guò)高溫膨化處理，阻斷了寄生蟲的傳播途徑。

　　針對(duì)“生吃對(duì)人體有害”一說(shuō)，文中稱，例如加拿大BC省有關(guān)生食水產(chǎn)品的規(guī)定如下：對(duì)于野生捕撈的水產(chǎn)品除金槍魚和貝類之外的游泳性魚類（不包括魚卵），對(duì)于生食的都要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的冷凍處理，以避免寄生蟲對(duì)人的危害。對(duì)于養(yǎng)殖的魚類，如果養(yǎng)殖魚是使用小魚投喂，也要經(jīng)過(guò)冷凍處理才能生食。因?yàn)樾◆~餌料會(huì)帶來(lái)寄生蟲給所養(yǎng)殖的魚類。對(duì)使用人工飼料的養(yǎng)殖魚類不用冷凍處理。因?yàn)轱暳霞庸r(shí)經(jīng)過(guò)高溫過(guò)程，已殺死了所有寄生蟲，不會(huì)對(duì)養(yǎng)殖魚類帶來(lái)寄生蟲。

　　另外，文章稱，從事實(shí)上說(shuō)，世界范圍內(nèi)這個(gè)寄生蟲沒有感染虹鱒的病例報(bào)道；其次從該蟲本身說(shuō)虹鱒養(yǎng)殖環(huán)境中存在其中間宿主可能性較小，無(wú)法完成其生活史；第三，虹鱒養(yǎng)殖業(yè)中均投喂人工飼料，沒有感染源。無(wú)論是淡水魚類還是海水魚類，都有可能成為某些寄生蟲的天然宿主，這是自然規(guī)律。并不是海水魚寄生蟲就少于淡水魚。與其他淡水溫水魚相比較，虹鱒養(yǎng)殖環(huán)境要求很高，一般利用天然水庫(kù)或者是地下清泉，感染寄生蟲的概率極低。肺吸蟲，肝吸蟲，闊節(jié)裂頭絳蟲等寄生蟲未見虹鱒感染該蟲的文獻(xiàn)報(bào)道。

　　第三，文章指出“淡水中不能養(yǎng)殖‘三文魚’”的觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的。文中解釋，絕大多數(shù)鮭科魚類為洄游性魚類，無(wú)論是野生的還是人工養(yǎng)殖的，產(chǎn)卵、孵化和幼魚階段均在淡水中完成，生長(zhǎng)期洄游或人工放回到海水中，性成熟后再回到淡水中產(chǎn)卵。部分種類也可以在淡水中完成其整個(gè)生活史，比如虹鱒魚、山女鱒和高白鮭等，但是不同種類還有不同的生態(tài)類型，比如說(shuō)虹鱒經(jīng)過(guò)馴化后也可以在海水里養(yǎng)殖，鮭屬的褐鱒，有淡水型和海水型的。

　　第四，文章指出“虹鱒的色澤不如大西洋鮭，使用了色素‘摻假’”系誤讀。文中解釋，所有的三文魚包括大西洋鮭和虹鱒等，肉質(zhì)呈現(xiàn)的顏色都來(lái)自于食物中的蝦青素，所以不存在品種色澤的問題。養(yǎng)殖三文魚在飼料中添加人工提取的純天然的蝦青素以達(dá)到肉質(zhì)增色的作用。蝦青素是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)自然界最強(qiáng)的抗氧化劑，對(duì)人體無(wú)害，反而對(duì)美白防曬有好處