核心提示

　　“一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘。”在東南沿海流傳的美食諺語(yǔ)中，位列榜首的“午魚(yú)”，又叫馬友魚(yú)（學(xué)名四指馬鲅），它號(hào)稱中國(guó)“最好吃”的海魚(yú)。肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，兼具高經(jīng)濟(jì)價(jià)值與市場(chǎng)認(rèn)可度，馬友魚(yú)作為名貴海水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，市場(chǎng)需求常年保持旺盛態(tài)勢(shì)。

　　馬友魚(yú)是一種多脂肪的名貴魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)鮮美、細(xì)膩而爽口，魚(yú)肉分層，脂肪厚度超過(guò)10%。圖為鹽焗做法。

　　煎炸做法

　　然而，長(zhǎng)期以來(lái)，馬友魚(yú)十分“嬌貴”，野生親魚(yú)資源匱乏、苗種供給不穩(wěn)定、應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)、跨區(qū)域運(yùn)輸存活率低等問(wèn)題，嚴(yán)重制約了馬友魚(yú)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。

　　破解繁育和養(yǎng)殖難題，成為解鎖馬友魚(yú)市場(chǎng)潛力的關(guān)鍵。經(jīng)福建省水產(chǎn)研究所牽頭聯(lián)合相關(guān)企業(yè)，閩臺(tái)兩岸科研人員合作攻關(guān)，育種技術(shù)取得突破性進(jìn)展，這一兼具高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值的名貴海魚(yú)正從餐桌珍品走向規(guī)模化產(chǎn)業(yè)，開(kāi)啟廣闊的市場(chǎng)空間。

科研為刃

　　20日，漳州漳浦縣舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)，海風(fēng)獵獵。福建臺(tái)苗漁業(yè)科技發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱“臺(tái)苗科技公司”）的養(yǎng)殖基地里，董事長(zhǎng)陳聯(lián)真和來(lái)自臺(tái)灣的技術(shù)員王文雄、林清照正在四處巡查。為應(yīng)對(duì)氣溫驟降，這時(shí)的露天養(yǎng)殖池早已蓋上薄膜。

　　就在前一天，基地迎來(lái)豐收，其自繁自育的馬友魚(yú)批量上市，數(shù)千斤商品成魚(yú)銷(xiāo)往廈門(mén)、廣東等地，深受客戶喜愛(ài)。今年陳聯(lián)真有了更大的目標(biāo)——準(zhǔn)備做越冬苗。他信心滿滿地說(shuō)道：“以往要到農(nóng)歷二月后才有魚(yú)苗，這次我們爭(zhēng)取明年春節(jié)后就錯(cuò)峰上市。”

　　福建省水產(chǎn)研究所馬友魚(yú)研究團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人吳水清表示：“即便是在閩南，馬友魚(yú)越冬也不容易，它們最適宜的水溫是25~30℃，16~17℃是極限低溫，再冷就不行了。”他告訴記者，馬友魚(yú)對(duì)環(huán)境變化極為敏感，養(yǎng)殖中水溫驟變、水質(zhì)波動(dòng)都易引發(fā)其應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致進(jìn)食停滯甚至批量死亡。

　　馬友魚(yú)真的如此“嬌貴”？眼見(jiàn)為實(shí)。

　　打開(kāi)養(yǎng)殖池的膜布，工作人員輕輕地登上泡沫浮船，向遠(yuǎn)處拋撒一把飼料后，端坐靜靜等待。十幾秒后，水面先是泛起漣漪，開(kāi)始波動(dòng)，進(jìn)而大面積涌動(dòng)，浪花拍打聲此起彼伏，但卻是只聞其聲未見(jiàn)其魚(yú)。

　　臺(tái)苗科技公司的臺(tái)胞技術(shù)員正在投喂飼料。

　　“魚(yú)來(lái)進(jìn)食了！”陳聯(lián)真盡量壓低聲音，“它們很謹(jǐn)慎，不會(huì)靠近池邊，動(dòng)作非常迅速，相機(jī)快門(mén)都很難捕捉到它們的身影。”

　　成魚(yú)如此，幼魚(yú)也是“怕羞”。在育苗池中，技術(shù)員王文雄拿起舀勺，向池中投入飼料，等候片刻后，才見(jiàn)魚(yú)群游來(lái)。隨后，他迅速提起舀勺，只撈起數(shù)尾魚(yú)苗。

　　“馬友魚(yú)是群聚活動(dòng)，一出現(xiàn)就是整群。”吳水清說(shuō)道，由于沒(méi)有魚(yú)鰾，馬友魚(yú)一天到晚游泳不能停，非常活躍。稍微大一點(diǎn)的成品魚(yú)，用撈具根本無(wú)法捕捉，只能用漁網(wǎng)捕捉。

　　吳水清對(duì)馬友魚(yú)的特性如數(shù)家珍，他告訴記者，早在2020年，福建省水產(chǎn)研究所就瞄準(zhǔn)這一重要物種，組建四指馬鲅遺傳育種團(tuán)隊(duì)，系統(tǒng)性地開(kāi)展從基礎(chǔ)研究到技術(shù)應(yīng)用的全鏈條攻關(guān)。

　　工作基石在于種質(zhì)創(chuàng)新，團(tuán)隊(duì)首先集中力量，重點(diǎn)突破了人工繁殖與苗種規(guī)模化培育的技術(shù)難關(guān)，實(shí)現(xiàn)了從親本培育、受精卵獲取、孵化到苗種培育的全過(guò)程人工可控，為后續(xù)的遺傳選育工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

補(bǔ)齊短板

　　因其肉質(zhì)細(xì)膩、生長(zhǎng)快、適鹽范圍廣等優(yōu)勢(shì)，馬友魚(yú)已成為前景看好的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，正成為新興養(yǎng)殖熱點(diǎn)，之前廣東開(kāi)展了馬友魚(yú)繁育養(yǎng)殖工作。近年來(lái)，福建加快探索本土化育苗養(yǎng)殖模式，并取得突破。

　　陳聯(lián)真介紹，2023年創(chuàng)辦公司時(shí)，馬友魚(yú)苗來(lái)自臺(tái)灣，并引進(jìn)了臺(tái)胞技術(shù)人員。臺(tái)灣在苗種馴化、池塘養(yǎng)殖方面的成熟經(jīng)驗(yàn)與福建本地海域條件結(jié)合，快速補(bǔ)齊了福建馬友魚(yú)規(guī)模化育苗的短板。

　　但是臺(tái)灣與福建的海域鹽度、潮汐規(guī)律存在差異，照搬技術(shù)會(huì)出現(xiàn)苗種適應(yīng)慢、生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)等問(wèn)題，如何實(shí)現(xiàn)技術(shù)本土化調(diào)整，成為科研團(tuán)隊(duì)初期的重要挑戰(zhàn)。

　　摸索并實(shí)現(xiàn)從人工育苗、苗種培育到親本培育的全流程技術(shù)突破，我省科研院所與企業(yè)的聯(lián)合攻關(guān)功不可沒(méi)。

　　臺(tái)苗科技公司緊盯規(guī)模化繁育關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展協(xié)同攻關(guān)，他們通過(guò)實(shí)施精準(zhǔn)的親本營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)，促使親魚(yú)的繁殖性能水平提升，產(chǎn)卵量與受精卵質(zhì)量都得到提高。

　　吳水清告訴記者，目前團(tuán)隊(duì)正在抓緊開(kāi)展速生、抗逆品系的選育工作，“縮短養(yǎng)殖周期，大幅提升養(yǎng)殖效率，同時(shí)，將在應(yīng)對(duì)環(huán)境突變（如溫差、鹽度變化）方面表現(xiàn)出更強(qiáng)的韌性，從而降低風(fēng)險(xiǎn)和損失率，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的穩(wěn)定性”。

　　針對(duì)福建沿海工廠化養(yǎng)殖設(shè)施完備、近海網(wǎng)箱養(yǎng)殖資源豐富的特點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)的研究重點(diǎn)放在養(yǎng)殖模式革新上，開(kāi)發(fā)工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式和“工廠化+海上網(wǎng)箱”接力養(yǎng)殖模式。

　　在早期苗種階段，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)所具備的環(huán)境高度可控、餌料投喂精準(zhǔn)、病害防控高效的優(yōu)勢(shì)，為魚(yú)苗提供了最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，確保了苗種的健康和高成活率。當(dāng)魚(yú)體生長(zhǎng)至特定規(guī)格，具備較強(qiáng)適應(yīng)能力后，則將其轉(zhuǎn)移至更接近自然生態(tài)的海上網(wǎng)箱中進(jìn)行成魚(yú)養(yǎng)殖。

　　“既適配福建沿海的養(yǎng)殖條件，又能解決分散養(yǎng)殖帶來(lái)的品質(zhì)不均問(wèn)題，為技術(shù)推廣奠定基礎(chǔ)。”吳水清表示，目前，普通池塘、高位池和網(wǎng)箱三種模式的馬友魚(yú)養(yǎng)殖示范，在福建均取得成功。

　　馬友魚(yú)天生神經(jīng)敏感，大規(guī)格苗種跨區(qū)域運(yùn)輸時(shí)，密度和水質(zhì)變化更會(huì)加劇應(yīng)激反應(yīng)。因此，此前運(yùn)輸存活率長(zhǎng)期處于低位，嚴(yán)重影響苗種流通。目前在破解馬友魚(yú)應(yīng)激死亡難題上，科研已經(jīng)取得了一定進(jìn)展。陳聯(lián)真說(shuō)：“進(jìn)行茁化后的魚(yú)苗有望將投放折損率控制在10%以下，損耗也能控制在理想狀態(tài)。”

　　經(jīng)過(guò)兩年試驗(yàn)，目前從臺(tái)灣游來(lái)的馬友魚(yú)一代成功孵化出福建一代，并且養(yǎng)殖二代已經(jīng)順利出塘，目前二代的本土苗也長(zhǎng)大了。“公司的標(biāo)準(zhǔn)化繁育基地已經(jīng)逐步擴(kuò)大到117畝，保種親本近萬(wàn)尾，年可提供優(yōu)質(zhì)受精卵200公斤，培育大規(guī)格苗種5000萬(wàn)尾。”陳聯(lián)真說(shuō)道。這個(gè)全省第一家的馬友魚(yú)育種基地，實(shí)現(xiàn)了從親本、小苗、大苗到成魚(yú)養(yǎng)殖全鏈條閉環(huán)。

　　費(fèi)很大勁才撈起的馬友魚(yú)苗

　　不只臺(tái)苗科技公司，在漳州龍海區(qū)海澄鎮(zhèn)，龍海區(qū)順源水產(chǎn)科技有限公司于2024年試驗(yàn)性開(kāi)展培育馬友魚(yú)苗種工作，健康苗種年繁育總產(chǎn)量達(dá)到300萬(wàn)尾。與省水產(chǎn)研究所合作，在人工育苗與病害防控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)取得重要進(jìn)展，成功突破苗種開(kāi)口餌料及餌料轉(zhuǎn)化技術(shù)瓶頸，并有效防控育苗階段由細(xì)菌引發(fā)的感染問(wèn)題，為馬友魚(yú)的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。

　　在其他傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種效益下滑的背景下，馬友魚(yú)正成為廣東、福建、海南等地轉(zhuǎn)型優(yōu)化的優(yōu)選品種和特色水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。

　　“我們希望讓午魚(yú)成為福建海水養(yǎng)殖的新增長(zhǎng)點(diǎn)。”吳水清表示，馬友魚(yú)生長(zhǎng)迅速，鹽度適應(yīng)范圍廣，養(yǎng)殖周期短，上市規(guī)格靈活，且市場(chǎng)價(jià)格高企穩(wěn)定。每年4—9月是馬友魚(yú)集中上市期，可以填補(bǔ)海洋伏季休漁的空檔。市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，半斤規(guī)格的午魚(yú)最高收購(gòu)價(jià)可達(dá)到32元/斤，部分地區(qū)優(yōu)質(zhì)成品魚(yú)價(jià)格超45元/斤，經(jīng)濟(jì)效益突出。

　　馬友魚(yú)達(dá)到3兩以上即可上市銷(xiāo)售，最大可長(zhǎng)到5公斤以上。

更在深遠(yuǎn)

　　旺盛的市場(chǎng)需求與可觀的利潤(rùn)空間，讓馬友魚(yú)成為養(yǎng)殖戶眼中的“香餑餑”，但他們普遍存在觀望態(tài)度。

　　福建省水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)林琪認(rèn)為，作為東南沿海漁業(yè)大省，福建擁有豐富的海域資源和閩臺(tái)漁業(yè)融合的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，政府、科研院所和企業(yè)三方需要共同發(fā)力，以產(chǎn)業(yè)實(shí)際需求為核心錨定研究方向，以制定可復(fù)制的技術(shù)規(guī)范為核心目標(biāo)，助力福建馬友魚(yú)從特色養(yǎng)殖向規(guī)模化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。種業(yè)是水產(chǎn)的“芯片”，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源頭核心競(jìng)爭(zhēng)力。“我們團(tuán)隊(duì)正集中力量建立馬友魚(yú)種質(zhì)資源庫(kù)，攻關(guān)良種選育和健康養(yǎng)殖技術(shù)，目標(biāo)是培育出生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、品質(zhì)好的新品種。這不僅能豐富老百姓的菜籃子，更是從根本上推動(dòng)種業(yè)自主創(chuàng)新，為福建漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁的‘芯’動(dòng)力。”他說(shuō)道。

　　漳州市海洋與漁業(yè)局海洋經(jīng)濟(jì)科科長(zhǎng)蔡楊鵬表示：“在省海洋與漁業(yè)局的指導(dǎo)下，漳州市海洋與漁業(yè)局會(huì)同福建省水產(chǎn)研究所、集美大學(xué)等高校院所致力于推動(dòng)閩臺(tái)漁業(yè)技術(shù)協(xié)作，充分利用臺(tái)灣地區(qū)在海水魚(yú)繁育領(lǐng)域的技術(shù)與人才優(yōu)勢(shì)，通過(guò)引入專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)與提供實(shí)踐場(chǎng)地相結(jié)合的方式，構(gòu)筑起技術(shù)引進(jìn)與落地轉(zhuǎn)化的高效平臺(tái)，為新時(shí)代閩臺(tái)漁業(yè)融合注入了新動(dòng)力。”

　　吳水清表示，他們將傳統(tǒng)選育與現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)方法相結(jié)合，走出一條群體選育與分子標(biāo)記輔助育種協(xié)同并進(jìn)的高效技術(shù)路徑。未來(lái)，團(tuán)隊(duì)計(jì)劃將選育的優(yōu)良品種、創(chuàng)新的接力養(yǎng)殖模式與先進(jìn)的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖裝備相結(jié)合，探索構(gòu)建一套適合福建海況條件、節(jié)能高效的深遠(yuǎn)海馬友魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)體系。不局限于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，還提前對(duì)接加工端需求，推進(jìn)深加工賽道拓展，開(kāi)發(fā)出預(yù)制菜、魚(yú)罐頭等多元化產(chǎn)品，進(jìn)一步拓寬消費(fèi)場(chǎng)景。

　　陳聯(lián)真透露，目前對(duì)于育種的突破，消費(fèi)端也表現(xiàn)出濃厚的興趣，“我們與京東接洽過(guò)，他們對(duì)這條魚(yú)的前景同樣看好”。他表示，公司計(jì)劃在漳州通過(guò)“企業(yè)主導(dǎo)+本土養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)+科技支撐+無(wú)抗生態(tài)養(yǎng)殖”模式，聚焦苗種自供、成魚(yú)規(guī)模化養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)鏈延伸，采用“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，完善從育苗到銷(xiāo)售的全鏈條體系，“從技術(shù)到飼料，從種苗到成品魚(yú)，我們將構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系，解決‘憑經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)魚(yú)’的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，為養(yǎng)殖戶保駕護(hù)航，為行業(yè)添磚加瓦”。

　　期待這條馬友魚(yú)游得更遠(yuǎn)、更穩(wěn)。

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馬友魚(yú)知多少

　　馬友魚(yú)，學(xué)名四指馬鲅，俗稱午魚(yú)，因其胸鰭下方長(zhǎng)有四根絲狀游離鰭條而得名。主要分布于印度洋和太平洋西部，我國(guó)沿海地區(qū)均有出現(xiàn)，以南方居多，屬于熱帶及溫帶的海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。

　　馬友魚(yú)因其胸鰭下方長(zhǎng)有四根絲狀游離鰭條而得名四指馬鲅。

　　作為一種暖水性、廣鹽性的名貴海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，馬友魚(yú)具有明顯的季節(jié)性洄游習(xí)性。在非生殖期間棲息于外海（咸水區(qū)），產(chǎn)卵季節(jié)由外海游到河口咸淡水區(qū)域產(chǎn)卵。通常在春夏季節(jié)游向近岸、河口等淺水區(qū)進(jìn)行索餌和繁殖，而在秋冬季節(jié)則游向較深、水溫較高的海域越冬。

　　它適合在我國(guó)南方鹽度2‰~32‰的河口和沿海地區(qū)池塘、高位池、網(wǎng)箱養(yǎng)殖，也適合在工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中養(yǎng)殖。池塘養(yǎng)殖，面積2~10畝為宜，水深1.2~2.5米，越冬期間須搭建保溫棚，每畝池塘可放養(yǎng)規(guī)格2厘米的魚(yú)苗1萬(wàn)~1.5萬(wàn)尾，經(jīng)過(guò)6~7個(gè)月養(yǎng)殖即可達(dá)到上市規(guī)格；高位池的養(yǎng)殖密度可以提高到每畝1.5萬(wàn)~1.8萬(wàn)尾，平均畝產(chǎn)為2000~2500公斤；工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，中間排水，水體為30~50立方米，水深為1.5~2米，水池（桶）上方應(yīng)有蓋網(wǎng)以防止魚(yú)跳出。

　　目前，我國(guó)南方地區(qū)可實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)3000~4000斤。在養(yǎng)殖成本方面，以土塘養(yǎng)殖為例，每畝投放1萬(wàn)~1.5萬(wàn)尾，種苗成本為3000~4500元；配合飼料料比約為1.6（半斤規(guī)格），飼料成本為7~10元/斤；塘租、水電、人工等綜合費(fèi)用約1萬(wàn)元/畝·年。綜合測(cè)算，養(yǎng)殖周期6~7個(gè)月、達(dá)半斤規(guī)格時(shí)，總成本約為14~16元/斤。

　　馬友魚(yú)一般達(dá)到3兩規(guī)格即可上市，價(jià)格約22元/斤；半斤規(guī)格收購(gòu)價(jià)約28元/斤；8兩至1斤規(guī)格可達(dá)45元/斤左右，節(jié)假日期間價(jià)格更有上浮空間。綜合測(cè)算，養(yǎng)殖效益可觀。