冬至節(jié)氣也有人稱為“冬節(jié)”，因為這天是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日。那么福建人民在冬節(jié)這天都有什么獨特的飲食風(fēng)俗呢?其實在福建不同的地方風(fēng)俗也是不同的，下面就為大家盤點福建各地的冬節(jié)食俗。》》2017冬至是幾月幾日 今年什么時候冬至?xí)r間

泉州風(fēng)俗有“冬節(jié)不回家無祖”之說，故出門在外者，都會盡可能回家過節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱“敬門神”。泉州人吃丸，稱元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節(jié)為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。》》冬至是什么意思冬至的由來傳說

廈門人對鴨可以說是情有獨鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ)。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買姜母鴨。

福州人搓“米時”(是一個字，xi第四聲)時，桌上置竹籮，籮中放紅桔數(shù)粒、紅筷一雙、紙花一對等。搓“米時”也稱“搓圓”，寓意團(tuán)圓;“米時”則象征“時來運轉(zhuǎn)”。搓“米時”由全家人圍坐在圓桌周圍，邊搓“米時”，邊唱歌。

漳州的風(fēng)俗，要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕，家家戶戶用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟，作為節(jié)日早餐。舊時農(nóng)在這一天還要到祠堂祭祖。

　　天氣漸冷，“老龍巖”們就會到山里采苧麻或是艾草搗碎，和糯米粉揉勻后，面團(tuán)就呈淡綠色，作為“鬼糕”的皮。至于餡料，通常會用梅菜、筍干、香菇，配著五花肉，調(diào)味，炒熟。待草葉味從蒸籠蓋邊飄出，“綠衣”略帶晶瑩剔透之感時，拿出咬上一口，皮又糯又軟，帶著油花花的餡配上草葉味，反倒覺得清爽。

沙縣人的湯圓，湯汁中喜歡配于竹筍、香菜等作料。因為沙縣臨近三明市區(qū)，所有有些習(xí)俗已經(jīng)逐步消失，一些傳統(tǒng)的習(xí)俗，比如舞龍舞獅什么的估計只有在鄉(xiāng)下可以見到。

　　將樂農(nóng)村過冬至，有用豆粉、黑芝麻紅糖拌糍粑招待客人的習(xí)俗，以表吉利，然后蘸上豆粉、黑芝麻、紅糖等配制的佐料，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。

客家人稱冬至為“冬節(jié)”、“亞節(jié)”。寧化流傳著這樣的民諺：“冬至至長長也短，夏至至短短也長。”所以冬至他們會進(jìn)補(bǔ)和釀米酒、制臘味等，而鄉(xiāng)民們進(jìn)補(bǔ)首選的是狗肉，那天他們大都買小狗宰殺，用狗肉配一些如當(dāng)歸、黨參、熟地、黃芪、人參等補(bǔ)血補(bǔ)氣的中藥煨或清燉后食用，且須早晨起來服用。也有一些鄉(xiāng)民取豬蹄、公雞等配補(bǔ)藥燉食。

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　　你知道嗎？就像清明節(jié)一樣，冬至也不可以送“祝福”的！

　　在清代乾隆《泉州府志·卷二十·風(fēng)俗》中便有提到，“冬至:州人（指泉州府，包括當(dāng)時的同安廈門）不相賀，祭祠堂。”對閩南人來說，冬至與清明、中元節(jié)、除夕一樣，是四大祭祖節(jié)日。所以閩南的冬至，不能說“冬至快樂”，這跟祭祖的習(xí)俗有關(guān)。

【做法】

糯米丸子滾糖漿 這種湯圓沒有餡

　　在閩南地區(qū)，有“冬至大如年”的說法。這一天，吃湯圓與祭祖是必不可少的兩大習(xí)俗。

　　昨天一大早，許小姐便跟著爸爸做起了湯圓。先用油鍋化開紅糖，待形成糖漿后，再將搓好的糯米團(tuán)子倒下去，這樣便形成了極具閩南特色的湯圓。許小姐特意裝了一盒去與同事分享，不少外地同事頭一次見這樣沒有餡、淋上紅糖漿的湯圓，大呼新奇。

　　林小姐也懷念起小時候奶奶做的湯圓，糯米要提前兩天浸好，冬至當(dāng)天清晨4點，奶奶便起床開始磨糯米漿，然后裝進(jìn)棉布袋，還要用石頭壓，最后形成了糯米團(tuán)，再一個個地“搓”成丸子。接著奶奶把白糖或紅糖倒進(jìn)鍋里的開水中，慢慢化成糖漿，再把湯圓倒進(jìn)去，撈出來后，還可以撒點花生粉加白糖，會更有味。有時候為了祭祖，奶奶還會用胭脂紅色素揉進(jìn)糯米團(tuán)子中，出來后變成了艷紅的湯圓。“我們的湯圓沒有餡，只有糖漿裹住。”林小姐說。

　　吃過冬至湯圓后，孩子們便會被大人告知:“你又長了一歲了。”

【習(xí)俗】

吃湯圓不忘祭祖 泉州還流行掃墓

　　湯圓出鍋后，第一碗得先供在家中的菩薩或者祖先牌位前，以示尊敬。今年59歲的蔡女士說，有些人家的祖先牌位放在廟里，還會端上湯圓與好菜去廟里供給祖先，并要為他們燒點金銀紙祭拜。

　　泉州晉江一帶，人們過冬至?xí)r，除了早上吃湯圓外，也會去廟里“拜拜”，中午則準(zhǔn)備米飯與熟食，供奉在祠堂中祭祖。

　　在南方不少地方，有冬至掃墓的習(xí)俗。如海南、潮汕地區(qū)，福建則有泉州德化、永春、安溪以及莆田等部分地區(qū)。很多在外工作、做生意的人，都會返鄉(xiāng)在冬至這天祭祖后上山掃墓，非常熱鬧。

　　另外，同安民俗專家蔣大營表示，在閩南部分地區(qū)，過去流行著“做冬”的習(xí)俗。即每年冬至?xí)r，家族中選一名已婚人士來操辦宴席，中午請全家族的已婚者來“吃冬”，肉要大塊，菜要管夠。

　　“有些人當(dāng)初借錢結(jié)婚，生了兒子后，又輪到他們家‘做冬’，不能推掉，就只能賣掉兒子來‘做冬’了。這是過去發(fā)生過的真人真事。”蔣大營說，“做冬”這一習(xí)俗已經(jīng)消失了很多年了，但是近年來某些地方又開始流行起來。

【相關(guān)新聞】

千余人到中醫(yī)院 冬至日貼三九貼

　　本報訊（通訊員 李琪彬 記者 蘇奇）昨天是冬至日，也是“三九貼”首日，不少市民前往市中醫(yī)院貼敷“三九貼”。據(jù)統(tǒng)計，到中醫(yī)院貼敷的市民達(dá)1400多人，其中兒童800多人。

　　“早晨7點5分就已經(jīng)有家長帶著孩子排隊等候貼‘三九貼’。”市中醫(yī)院小兒科副主任醫(yī)師陳四文說，近段時間，天氣轉(zhuǎn)涼，呼吸道患兒逐漸增多，許多兒童容易反復(fù)感冒、咳喘，從中醫(yī)角度而言，小兒臟腑未充、氣血不足，五臟六腑處于生長、完善階段，易為外邪所傷而患病。“三九貼”操作簡便易行，療效好而副作用小，連續(xù)敷貼兩三年后，能使經(jīng)絡(luò)氣血貫通，顯著提高免疫能力，增強(qiáng)抗病能力。

　　中醫(yī)院針灸科副主任張衛(wèi)介紹，三九貼主要適用于寒涼、冷空氣導(dǎo)致的疾病，以及過敏性疾病，例如，過敏性鼻炎、慢性鼻竇炎、支氣管哮喘、慢性支氣管炎、慢性咽喉炎，以及怕冷反復(fù)感冒者。辦公一族如頸腰椎病的高發(fā)人群，也可通過貼敷來補(bǔ)陽氣，從而緩解疼痛。

　　專家提醒，“三九貼”是“三伏貼”的延續(xù)，如已貼過“三伏貼”，最好再繼續(xù)貼“三九貼”以鞏固治療，可減少冬季發(fā)病幾率。即使夏天沒有貼“三伏貼”，冬天仍可貼“三九貼”。貼敷治療三年一個療程，最好三年內(nèi)的每個“三伏天”和“三九天”都要按時貼。