微信朋友圈本是分享個人新鮮事和心情的地方，然而一些民間大廚發現其中商機無限，“微信營銷”便熱潮襲來。借此“東風”，以家庭作坊形式制做的各類美食在朋友圈頻頻刷屏，大廚們紛紛曬出自家秘制的私房菜、泡椒雞爪、生態土雞菜等，美食美圖令不少消費者心動。

　　中國食品網訊微信朋友圈本是分享個人新鮮事和心情的地方，然而一些民間大廚發現其中商機無限，“微信營銷”便熱潮襲來。借此“東風”，以家庭作坊形式制做的各類美食在朋友圈頻頻刷屏，大廚們紛紛曬出自家秘制的私房菜、泡椒雞爪、生態土雞菜等，美食美圖令不少消費者心動。可是這些美食具體是怎么做出來的？他們的店開在哪里？是否安全衛生？出了問題該如何維權？對此，記者進行了一番調查。

現象 美食薈萃微信朋友圈成“商業圈”

　　“今天的黃豆燜豬手多出3份，可樂雞翅多出2份，農家紅燒肉多出3份，糯米香菇肉丸多出2份，需要的小伙伴抓緊咯！”“生態土雞，一只100元，絕對超值！”相信大家上微信刷朋友圈時，都能看到這樣的廣告語。從日常飯菜到季節美食，再到各種甜品，精致誘人的美食圖片挑動著人們的味蕾。

　　“都是在自己家里做的，有訂單就發貨。沒有營業執照，也沒辦理各種證照，買賣憑良心咯。”記者用微信聯系上一位在朋友圈推銷私房美食的賣家，賣家表示，購買美食的顧客多是通過朋友介紹而來，大家一般除了價格和配送方式，其他也不會多問，遇上喜歡的就買。“到目前為止，也沒有哪個顧客投訴說吃了我們家的東西出問題了。”該賣家信心滿滿地說道。

　　王女士也在微信朋友圈里售賣美食，她住在永昌路某小區，賣的全是甜點。因為平時工作忙，抽不出太多時間做甜點，她每天做的都不多。盡管如此，她表示月入千元毫無壓力。記者在王女士的朋友圈里看到，一個6寸的芝士蛋糕售價123元。“蛋糕是可以定制的，可以根據顧客喜愛的口味制做，這也是朋友圈里的人喜歡購買的原因之一。也有好多人在朋友圈賣私房菜，生意都還不錯，越來越多的人喜歡這種營銷模式。”王女士說。

　　記者在采訪中了解到，相較于淘寶網，微信朋友圈的運營成本及操作難度較小。有些人是全職銷售，有些人則是全憑愛好和心情兼職。不過，由于微信銷售的私房菜都是“私人訂制”，講究菜品質量和用料安全，制做過程也采用“小灶”而非“一鍋燴”，所以菜品成本會略高于餐館。

　　記者采訪了一些在朋友圈購買過私房菜的市民。不少人表示，真是萬能的朋友圈，想吃啥隨便在網上下單，賣家就送貨上門了，足不出戶就能吃到鮮美的美食，他們覺得挺好！

調查 朋友圈賣家多數無證經營

　　記者通過與朋友圈一售賣肉制品的商家網聊了解到，他家售賣的是各種私房菜。他微信里有近600名微友，大多是朋友介紹來的顧客，很多都是回頭客。他家出售的產品加起來超不過20種，午、晚餐都需要提前兩個小時預定，尤其是自制海鮮和肉制品，每天訂單量有限，過時或者過量都無法滿足。他每天的訂單量都在20單左右，以平均每單價格為100元來計算，每天的訂單金額高達2000元。當記者問及是否辦理相關食品經營證照時，該商家表示暫時未辦理，但是制做過程中一定會保障食品安全和健康。

　　記者聯系多家定制美食的微店發現，這些店鋪幾乎都沒有實體店，都是在自家廚房或者租借的房子內加工制做，沒有辦理餐飲服務許可證、健康證等。雖然很多美食賣家都宣稱主打家庭手工制做，無添加劑，但原材料進貨渠道是否正規？烹制時的衛生條件是否達標？食品的生產日期、保質期等信息，消費者根本無從得知，也無法驗證。

　　采訪中，許多市民認為，他們買過朋友圈的私房菜，目前為止沒出過任何問題。但是他們也擔心，萬一引起身體不適，應該由誰負責？如果對方把微信刪了或者拉黑了，就像人間蒸發一樣找不到了。

相關部門 存在私密性和隱蔽性很難查證

　　就此，記者采訪了市食品藥品監督管理局。一名工作人員說，若朋友圈里銷售食品的商家擁有實體店，出問題后，食藥監部門就可以先考察其資質及相關證件，然后再根據事實作出處理。但由于朋友圈商家多數沒有實體店，而且銷售的食品也多是在家中制做，調查取證相當困難。一旦食品安全出現問題，那些沒有執照的賣家們，只要關閉虛擬世界中的店鋪或者注銷微信號，就能徹底消失在茫茫人海中。

　　面對正在興起的自制美食網售浪潮，相應的監管幾乎是空白。據介紹，我國針對第三方平臺銷售食品問題，暫無明確監管部門。工商負責對外經營商戶的監管，但是家庭經營不在管理范疇之內；而食品衛生監督部門負責稽查的是有實體門店的餐飲單位，通過微博、微信等網絡平臺進行銷售的虛擬店家并不在管理之列；質檢也只對具有一定生產經營規模，并已取得許可證的經營者進行監管。因此，目前這類專賣食品的朋友圈微店暫時都還處于無監管的“真空”地帶。同時，朋友圈售賣食品的行為，本身很難界定是經營行為還是僅僅和朋友分享食品，具有私密性和隱秘性，監管會有一定困難，取證也不容易。一旦這些食品出了問題，維權也會相當麻煩。

他山之石 國外如何監管家庭自制食品銷售？

　　英國：在英國，個人如果想要獲得食品生產許可、了解相關培訓，可以聯絡當地政府的環境衛生服務中心。各地政府的環境衛生服務中心負責控制和監管所在地的食品行業服務，包括在家自制食品出售等情況。目前，英國沒有家庭自制食品銷售方面的確切法律規定，不同的地方政府可能會對其做出不同的要求。就英格蘭地區而言，從事家庭自制食品銷售的個人或者商家，在營業前必須向所在地政府的環境衛生服務中心登記注冊，由環境衛生服務中心派官員對其進行一系列的檢查，并頒發相關許可證。

　　美國：2013年，美國加州州長杰里·布朗（jerrybrown）簽署了《家庭自制食品法案》，使得該法案升級為加州法律。《家庭自制食品法案》覆蓋加州1150萬家庭廚房，家庭自制食品包括烘焙制品、果醬、果膠、果泥、蜜餞、糖果等。按照最新法令的要求，食品私營業主可以將自制的烘焙制品、果醬、蜜餞等“無潛在風險的食品”推向市場，經營過程中需滿足包括衛生條件等在內的少許要求即可。