秋意漸濃奉上靚湯：羊肉湯、牛鞭藥膳湯、酸湯龍利魚

來源:廈門晚報 2016-11-01 17:22 http://m.yitaiwm.com/

　　進入11月，天氣轉涼，秋意漸濃，不妨伴著涼意，喝一碗溫暖滋補的靚湯。羊肉爐最適合秋冬溫補，黑蒜排骨養生又鮮美，酸湯龍利魚酸辣勁爽……今日食尚，為你奉上三道靚湯。

　　爽口清甜的羊肉湯

　　秋冬之際喝碗羊肉湯全身就舒服了。在黃厝海邊有一家以羊肉為主打的皇羊壹品。他們家的風爐羊肉湯無需過多的作料和反復的烹調手段就足以讓人垂涎欲滴。羊肉湯幾乎沒有膻味，大塊的肉片，湯里還放有金針菇、豆腐、大白菜等菜，湯底香濃，喝起來爽口清甜還很暖胃。此外，他們家的雜燴鍋也是一道讓挑剔的嘴也會閉上的招牌湯。用高湯加上鴨血、鵪鶉蛋、花菜、豬肚、豬皮、粉絲等食材精心熬制而成，湯頭濃厚，湯水呈奶白色，溫潤滋補。嘗一口，香味濃郁，十分鮮美。

　　滋補養生的特色湯

　　秋季進補，少不了來一碗熱騰騰給你能量的湯了。鷺港漁家海鮮餐廳藏身于八市里面的一家騎樓風格的海鮮大排檔，入味的排骨融合了黑蒜的精華，湯頭十分鮮美。這道黑蒜頭排骨雖然放的是黑蒜，卻一點沒有大蒜的辛辣，湯色濃黑，味道清甜，很滋補養生。而且黑蒜還有抗癌、防衰老等作用。

　　他們家的牛鞭藥膳湯也是一道適合秋季品嘗的大補湯，牛鞭跟各類秋季進補藥材的完美結合，香濃湯頭配上滋補養生的牛鞭肉進補一下，讓人不知不覺中又多喝了幾碗。

　　有溫度的酸湯龍利魚

　　同樣，在美食里，有些菜一看就覺得溫暖。比如秋冬里的那一鍋酸辣勁爽的酸湯魚。在廈大附近有一家以川菜為主的兩個番茄。

　　他們家的酸湯龍利魚，酸甜微辣，魚肉無骨，搭配粉條、豆芽、金針菇裝在番茄形狀的器皿里，看著就有食欲，酸爽的湯汁搭配鮮美嫩滑的魚片，細膩可口，酸爽過癮。這時再來一份孜然土豆片，搭配一些時令蔬菜，與熱乎乎的米飯作陪再好不過。亦或是簡單的吃湯泡飯，也能感受到由內而外的暖意。（文/蔡姍姍）

責任編輯：成麗云