美味南安洪瀨雞卷如何制作？探秘地道閩南美食

來源:南安商報 2014-05-22 11:33 http://m.yitaiwm.com/ 海峽都市報電子版

歷史家族自制雞卷已有百余年

　　每一種小吃都有一個屬于自己的故事，不同的人制作出來的小吃也浸潤著他們背后的故事。

　　老黃制作的雞卷并沒有注冊商標(biāo)或立招牌，他堅(jiān)信“酒香不怕巷子深”。好技藝讓方圓幾里的顧客只認(rèn)老黃家的雞卷。

　　對于雞卷，老黃有著很深的記憶，那些記憶是關(guān)于奶奶的，已延續(xù)了百余年。他記憶中的雞卷是在奶奶顫顫巍巍的手中制作出來的。

　　小時候貧窮，奶奶用不同的食材制作。雪梨和木薯粉加上少許的豬肉做餡。雖然原材料價錢便宜，但是經(jīng)奶奶手卷出來的雞卷已是兒時最美味的小吃。

　　柴火燒旺，做出來的雞卷可蒸可炸。有幾十年經(jīng)驗(yàn)的奶奶手藝最棒，火候全靠她拿捏。剛出鍋的雞卷又脆又香，放涼后，慢慢回軟變韌，配上蘸料，回味無窮。

　　老黃年輕的時候是個熱心人，每當(dāng)村子中舉辦喜喪宴會需要制作雞卷時，老黃都會幫忙搭把手，一來二去，當(dāng)時的黃宗澤便對雞卷有了深刻印象，也學(xué)會了制作。

　　老黃的人生并不平順，多年的坎坷之路讓他對生活倍加珍惜。他開過車，打過工，也曾四處漂泊，還遭遇過創(chuàng)業(yè)失敗。最艱難的時候，他想到了故鄉(xiāng)的味道——雞卷，于是回到家鄉(xiāng)開始了新的人生。

　　2007年，老黃回鄉(xiāng)后開始專心研制雞卷。在最原始的材料上進(jìn)行改進(jìn)和研發(fā)，采用龍巖羅源紅地瓜粉替代木薯粉，還加入了蔥頭等配料。

　　掌握一定的手藝后，黃宗澤便開始自己挖掘市場。他開始騎著摩托車到洪瀨埡口、石獅等地?cái)[攤叫賣。出色的味道讓黃宗澤很快就打開了生意的大門。

　　鄰里鄉(xiāng)親口耳相傳，好味道遠(yuǎn)近聞名，連石獅、廈門甚至沈陽都有人指定要老黃家的雞卷。

相關(guān)閱讀:: 小安閩南語流行歌曲《憂愁》mp3試聽下載歌詞2016-03-17

晉江傳統(tǒng)手工藝咸粽糖 “朋友圈”里獲“點(diǎn)贊”2016-03-15

德化牛母岐層林盡染五彩斑斕

評論(美味南安洪瀨雞卷如何制作？探秘地道閩南美食) 已有0條評論: 您需要登錄后才可以評論，登錄| 注冊

來說兩句吧.......

登錄 | 注冊

匿名發(fā)表

頻道推薦: 什么是浮粿？閩南美食浮果要如何制作？（圖2014-07-25

百年番仔樓里的華僑傳奇

全省唯一泉州梨園戲《朱買臣》入選

泉州兩劇目入選中國戲曲像音像工程

新聞推薦: @所有人多項(xiàng)民生禮包加速落地快來查收三峽大壩變形？專家：又有人在惡意炒作北京新一波疫情為什么沒出現(xiàn)死亡病例？戴口罩、一米線疫情改變了哪些習(xí)慣？呼倫貝爾現(xiàn)幻日奇觀彩虹光帶環(huán)繞太陽

視覺焦點(diǎn): 石獅：秋風(fēng)起，紫菜香

 石獅峽谷旅游路“百日草”爭相斗艷

 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放

 石獅濠江路邊異木棉盛開

精彩視頻: 世遺泉州｜名居·李贄故居：古城煙火深處的思想圣地（視頻）

醫(yī)解百科︱?yàn)槭裁刺炖涓皞摹?？（視頻）

2025年福建省海洋生物產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對接活動在石獅舉行（視頻）

鶴舞永春傳承五洲——2025年永春白鶴拳傳承發(fā)展大會舉辦(視頻)

專題推薦: 關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活

閩南網(wǎng)推出專題報道，以圖、文、視頻等形式，展現(xiàn)泉州在補(bǔ)齊養(yǎng)老事業(yè)短板，提升養(yǎng)老服

新征程，再出發(fā)——聚焦2021年全國兩會
 2020福建高考招錄

48小時點(diǎn)擊排行榜: 中國古陶瓷學(xué)會2025年年會暨泉州“東方第 2025年福建省第五屆紅色運(yùn)動會在南靖開幕好戲登場！第二屆晉江梧林戲劇周開幕漳州：加快建設(shè)現(xiàn)代化濱海城市三明：走出革命老區(qū)高質(zhì)量發(fā)展之路漳州三縣將實(shí)現(xiàn)“10分鐘上高速” 讓民營經(jīng)濟(jì)的廣袤“森林”更加生機(jī)勃勃福建省累計(jì)引育“新農(nóng)人”近50萬人

久久精品国产亚洲AV熟女-神马久久久久久久久久久 -国内自拍视频在线播放-亚洲av电影一区-亚洲图片另类小说-国产精品综合在线