二、漁業生產

　　泉州枕山負海，瀕海之民多以捕魚為業。始纂于明代嘉靖年問的《崇武所城志》，在《生業》篇中，對崇武漁業生產中的捕魚工具和捕魚方式，是這樣記載的，“冬春則綸帶魚，至夏初則浮大縺取鰢鮫、鯊、鯧、竹魚之類，夏中則撒（學字頭下面一個魚字）縺、鰛縺，秋中則旋網取金鱗、鲃（魚旁一個錄字）、毒等。凡魚依四時時之氣而生，其至亦乘四時之氣而至。漁者隨時設網待之，誠哉，近水知魚性！然船有大小（舟加華）（舟加答）、

　　艦（舟加答），艦近綸帶魚，人純用之，以船輕便而易動。且堅致可駕遠而耐風波。其山前、吳產二宗居民則另設密網，于春冬之季專取白蝦，每人置數張，用杉木作筐，柏木作（木加戈），安置海中，半浮半沉，隨潮轉移，名曰風鼓網。蝦隨潮群入其中，得利甚多而為費少。但網苦于奸人乘夜盜取，及惡風飄蕩，有得不償失者。東西澳、后海澳，人各沿海拖大網，施罟網，取小魚、烏魚、鱸、（魚旁加會）鯽、白丁蝦、鎖管、衛螺、香蟳螺之屬，難以名舉。”這是根據當地年處地理條件、魚類品種及其習性、季節等方面的具體情況而形成的捕魚方式和習俗。記載中提及當時漁業生產中存在著“網苦于奸人乘夜盜取”的陋習。

　　在長期的生產實踐中，泉州漁民積累了下少經驗，并總結出許多語言生動、簡明扼要的漁諺。如石獅蚶江的漁民說：“二八好行舟?！鼻魹槎掳嗽職夂驕睾停瑳]有臺風威脅，也沒有強大的北風，風向時南時北，對南來北往之行舟均適宜；“六月上紅云，勸君莫駛船”，如果六月間天上偶有紅云，那么三天內就必定有強風或臺風，不宜出航；“四月割（絞絲旁加一個袞）走”，要是四月間發雷，這就警告人們，風暴隨后即到，尚在海上放（絞絲旁加一個袞）捕魚的漁般，連收（絞絲旁加一個袞）的時間都沒有了，要立即割掉（絞絲旁一個袞）繩，急速返港避風?；莅渤缥錆O民的諺語有“海水在分路，無風便是雨”、“谷雨是北風，山空海也空”、“只驚七月半水，不驚七月半鬼”、“冬至、上元邊，白魚游來要吃圓（湯圓）”、“大寒交春，魚蝦向外奔”、“海水一日晚五里（半小時）”，等等。

　　還有一些與漁業生產有關的民俗，比如，每逢過年，漁船上都要張貼春聯。春聯的內容體現了漁民們盼望“順風順水順人意，得財得利得大時”的美好意愿。春節過后，漁船首航，漁民認為這是關系一年生產好壞和安全的大事，要到大后廟卜杯確定出海的日子。漁船的啟航和歸航，有“開海門”和“關海門”的習俗。由于人們認為只有福運好的船才能領先出港“開海門”，并能確保漁船全汛安全高產，否則將適得其反。所以每次啟航前，各船都為此你推我卻。通常是由歷年高產的船領頭，或在媽祖神像前卜杯擇定，或是推幾條船同時出港。船隊歸航時最后進港的船稱“關海門”，在捕魚生產中有人失事或遇到“頭目公”（海上發現的死尸）的船，按慣例必須最后進港。因此在正常情況下，各船都爭先恐后進港，以免日后遇上不吉利的事。漁民如果不幸在海上死亡，晉江船習慣就近水葬，然后替死者“引魂”回故里；惠安船則要收殮入棺，運回故里安葬。但如遇見“頭目公”（或稱“好兄弟”、“人客公”）一概要打撈收埋，堪稱美俗。為驅邪氣、求平順、謀豐產，舊時惠安崇武漁民還有幾項頗有特色的習俗，如“獻金（鑼）”、“過油”、”“燒雞籠”等。

　　泉州沿海漁村婦女，在漁業生產領域里，舊時僅限于討小海和織補漁網、挑運漁貨、出海前給漁船送淡水等輔助性勞動。囿于傳統偏見，婦女是不允許登上漁船出海的。解放后，這種陋習被破除，許多漁家婦女勇樹新風，駕船出海捕魚。今惠安崇武的靖江、港墘兩村，即有40多名婦女與丈夫組成“夫妻船”，晝出討海夜補網，夫妻雙雙并肩共奔致富路。