云南楚雄祿豐旅游美食攻略

來源:看云南網 2016-09-02 14:55 http://m.yitaiwm.com/ 海峽都市報電子版

　　由于發現世界最大規模的祿豐恐龍化石和臘瑪古猿化石，祿豐被學術界譽為“恐龍之鄉”、“化石之倉”、“亞洲人類發祥地”和“天然的自然博物館”》》云南楚雄祿豐旅游景點攻略

美食

松茸燉雞

　　備本地壯雞一只，宰殺清洗后去除內臟，切塊，入中火燉2小時，加入松茸500克，燉45分鐘，添入調料，具有滋補養顏功效。松茸菌又是世界四大食用菌之一，松菇燉雞，松香味略重，松菇口感略爽滑。

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豉油皇五花肉

　　豉油皇五花肉選用上等五花肉切成大塊，入清水中煮至七成熟，起鍋上色，入油鍋中炸至金黃，放入調好的豉油汁中煮2小時，起鍋改刀成型入蒸箱中蒸4小時即可出籠，用原汁勾芡澆在五花肉上，用青白菜氽水后圍邊。整體色澤紅亮、肉肥不爛。

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“龍鳳呈祥”涼卷粉

　　“龍鳳呈祥”涼卷粉采用優質東河米卷粉、胡蘿卜絲、韭菜、豆芽、雞樅油、祿豐香醋、咸醬油、甜醬油、油辣椒、芫荽、鹽、白糖等主、輔、調料；然后把主料用卷粉包成卷狀，用刀切成小段裝盤，再用調、配料兌成酸辣微甜的汁水澆在上面即可上桌食用。

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灰豆腐

　　將白豆腐劃成小四方塊，放在油鍋中炸皮起黃色，撈起后放在一“堿水”中浸泡，利用堿性作用，將炸黃的白豆腐復原成豆漿形成一個口袋。要食用時用豆黃湯煮，然后放上腌菜等作料，味鮮嫩滑，又名“口袋豆腐”。

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鹽燜菜肴

　　與黑井的制鹽工藝聯系得最為緊密、直接的一種烹飪方式，最具黑井特色的菜肴之一，將豬、雞等肉類原料或其內臟原料洗凈后，拌入潮濕的鹽沙中以余火烘烤約12小時，烘烤的肉或內臟在烘制過程中漸漸浸入鹽味，烘制出的食品咸淡適中，味清香，色淡黃，滑潤爽口，油而不膩，可謂色、香、味俱佳。品名包括：鹽燜豬肉、鹽燜雞、鹽燜肝、鹽燜腸、鹽燜肚乃至鹽燜青豆等。此類鹽燜食品至今已有700年的歷史。

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燒膚

　　將新鮮肉皮用水煮，然后放到油鍋中炸起皮黃色，在炸的過程中放糖、蜂蜜，撈起后將其切成長條形，與腌菜等作料一起煮，味鮮肉嫩，油而不膩，為黑井人的家常菜。

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