節后減肥者的保健菜 雜蔬炒蝦仁
原料：去皮荸薺100克、去皮冬筍100克、去皮板栗100克、大白菜梗100克、豆腐干100克、紅椒1個、蝦仁150克、香蔥段、姜絲少許
調料：黃酒1湯匙、油、鹽、雞精、水淀粉適量
做法：
1、將荸薺去皮切片，冬筍切片后放沸水鍋中焯一下撈出(用冷水下鍋)，板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成二半，蝦仁用清水漂洗干凈；
2、大白菜梗洗凈后切片，豆腐干切片，紅椒切塊，蔥切段、姜切絲；
3、蝦仁用水淀粉上漿后在沸水鍋中焯一下撈出瀝水；
4、炒鍋放油燒熱(油量也不宜多)，加入蔥、姜炒出香味；
5、倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍片和板栗略炒，然后放入豆腐干片、紅椒炒勻，加入黃酒、鹽，放入少量湯水，加入蝦仁炒約二分鐘，加入雞精，勾芡拌勻即可。
小貼士：
將板栗煮熟后最好用燒燙的鍋干炒幾下，這樣板栗中的殼很容易脫落；蝦仁用水淀粉上漿后在沸水鍋中焯一下撈出瀝水這樣會使蝦仁入口更嫩。
責任編輯：hdwmn_ctt
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