東山筍、西山蕨 味美價廉的時鮮野蔬
[摘要]春日筍蕨同餐，不僅入菜的顏色一白一青，讓人悅目，而且鮮爽脆嫩也有區別——筍的脆嫩爽口是有質感的，蕨在清脆滑潤中還有一種馨香。
采得滿船竹筍歸。
挖竹筍也是一件細致活。
一番勞作之后，收獲頗豐。
削去筍頭，留下脆嫩的筍肉。
四月份，正是野菜生長最旺盛的時令。每年的這個時候，山林蔚然、充滿生機的世界地質公園白云山南麓蟾溪，都會迎來尋找野蔬滋味的人們。
春和四月綻花黃，拂垅風來四面香。鄉間朋友告訴我們，蟾溪地野可食的植物非常豐富，《詩經》“誰謂茶苦，其甘如薺”的苦菜，在這里野地隨處可見。東山筍，西山蕨，則是白云山中外游客春季時節餐桌上的時鮮美食。
眼下正是春筍拔節的季節，竹海里的村莊，滿目蔥郁，不禁讓人想起范大成《春日田園雜興》詩：“土膏欲動雨頻催，萬草千花一晌開。舍后荒畦猶綠秀，鄰家鞭筍過墻來。”村民們揮鋤掘地，一根根青皮嫩筍紛紛躺成橫七豎八，筍的清香于竹間彌漫。村婦們拿刀細細削去老筍頭，變著花樣地烹飪筍菜。鮮炒筍絲、排骨筍湯、筍燉三菇、海帶悶筍……整個屋子飄溢著筍香。夾起一塊送入口中，美味清甜爽口。
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