愛上這個味兒-秘制煎燒五花肉

來源:美食天下 2011-12-22 14:51 http://m.yitaiwm.com/

　　這個做法是我家小哲最近非常鐘愛的，連著做了幾次，每次都是吃了還要討添頭。做法是我自己研究出來的，因為比較喜歡韓餐里的烤五花肉，想在家里也試著能用最簡單的方法，做成最適合我家口味的五花肉。用了我喜歡的蠔油和海鮮醬來腌制切的薄薄的五花肉片，入味后的肉片再到平底鍋里兩面稍稍煎一下，卷在新鮮的生菜葉中，一口吃進去，那個味道，是兩個字：滿足！

秘制煎燒五花肉

原料：

　　五花肉（去皮）250g、蠔油一湯匙（15ml）、海鮮醬一湯匙（15ml）、料酒一湯匙（15ml）。

做法： （只需四個步驟，怎樣，夠簡單吧）

　　1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片；

　　2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料；

　　3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上；

　　4、平底鍋燒熱后，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著一吃。

【美味筆記】：

　　1、五花肉要選稍肥點的，比較好吃。建議去皮，因為后期煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果像我一樣喜歡吃這種有些嚼頭口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一點。

　　2、新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍至硬再切，會比較容易操作。

　　3、腌制好如果不馬上吃，可以放入冰箱冷凍室保存，我經常放腌料拌好后，裝保鮮袋后，直接扔進冷凍室。哪天事情多來不及買菜，拿出來解凍下，再入鍋一煎就可以了。