不放鹽味精也能炒出爆香味:農(nóng)家小炒肉
原料：一塊五花肉（小五花最佳）、青尖椒、紅尖椒、豆豉（干豆豉也可以）
做法：
1.青尖椒切細(xì)段
2.紅尖椒切細(xì)段
3.五花肉切薄片
4.肉片用蠔油、老抽腌制一下
5.鍋內(nèi)不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮
6.放一勺油，浸潤(rùn)一下尖椒，撈出備用
7.放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷
8.調(diào)入一勺料酒
9.放入豆豉翻炒均勻
10.一勺蒸魚(yú)豉油
11.倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋
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