原料:大豆、拉面、芝麻、鹽、雞粉、雞蛋、小黃瓜、胡蘿卜、西紅柿等
做法:大豆用清水浸泡一夜,用水清洗幾遍后,放到鍋里煮熟
1.煮熟的大豆迅速放進涼水里浸泡,這樣有利于去除豆皮
2.將大豆去掉豆皮,放進豆漿里打成豆漿
3.做好的豆漿過濾豆渣后涼透,放進冰箱里冷藏
4.將炒熟的芝麻放料理機里打碎備用
5.雞蛋煮熟一剖為二,黃瓜、胡蘿卜切絲,西紅柿切開
6.開水煮面,煮好的面條撈出后迅速放進冰水里過涼,洗去表面粘稠
7.冰鎮好的豆漿里加入一點點鹽、少量雞粉,放進兩大勺芝麻碎
8.將過涼的面條放在豆漿里,上面擺放上雞蛋、蔬菜絲即可,
9.吃的時候可以就泡菜,非常冰涼的面條吃法
注意:
大豆泡發后一定要多沖洗幾遍,因為天熱很容易滋生細菌,將大豆的豆皮去掉,打出的豆漿渣滓更少更細滑,做好的豆漿要盡快使用,夏天豆漿很容易變質。
煮面條的時候,不要煮得太過火,讓面條有一定彈性,口感才好,迅速過涼讓面條更有韌勁,彈力十足不粘連。
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