夏天天熱，市民買豆腐也要注意了。為“防止豆腐變質”，一些非法生產者可能會在豆腐里面添加藥品。

　　昨日上午，記者在長安區郭杜街辦杜回村一家黑豆腐作坊調查時，發現了2000片土霉素片及不明藥品，質監部門認為該作坊涉嫌非法使用添加劑，生產“土霉素豆腐”。

作坊衛生環境極差，豆腐貨架旁就是洗澡間

　　據知情人士反映，幾位外地人在長安區郭杜街辦杜回村一家民房里生產豆腐，沒有任何手續，衛生環境極差。上午11時許，記者看到，這是一間沒有完全蓋好的民房，設施簡單，蒼蠅亂飛，地上污水橫流，有三個工人正忙著制作豆腐，并不斷向豆腐里添加一些東西。在兩個大鍋灶旁的地上，一個專門用來舀豆渣的長把瓢直接扔在地上，裝滿豆漿的大桶也放在地上，上面有近十只蒼蠅。

　　一名男子光著膀子，嘴上叼著煙，正將擺放在地上的豆腐腦包裹起來，準備壓制成豆腐。在他旁邊的一個碗里，放著白色的粉末，該男子稱是點豆腐用的。

　　上午11時30分，記者將此情況向工商長安分局郭杜工商所舉報，工作人員表示，由于涉及生產，讓記者向質監部門舉報，但他們也可執法。隨后，記者又向質監長安分局舉報。下午2時許，跟隨質監執法人員，記者再次進入該作坊。剛進作坊門口，一排約20多米長的三層貨架上，擺放著多盤做好的豆腐，旁邊正用風機吹著，而該貨架旁竟然就是洗澡間。

　　同時，記者在該作坊發現，一個塑料袋里有四個小白瓶，沒有任何標志，里邊看起來像黃色的藥丸，而在一個房間里，記者還發現了兩大盒土霉素片，每盒1000片、半袋“苯甲酸鈉”（一種食品防腐劑）。

該黑作坊豆腐賣給附近村子的菜販和餐館

　　據檢查人員詢問，該作坊目前沒有任何手續，負責人王某是山東菏澤人，在此干活的三位工人是來自王某老家的親戚。王某介紹，四年前他大學畢業，在江蘇一家單位學了制作豆腐。去年6月，他在郭杜街辦杜回村租了一間民房開始生產豆腐。據透露，一年來，他生產豆腐達4萬公斤。“好時每天能生產400-450公斤豆腐，需要黃豆200公斤。”王某說，主要賣給附近多個村子的菜販子、餐館等，老豆腐批發價每公斤2.4元，嫩豆腐每公斤2元，豆干每公斤4元錢。

　　王某告訴質監人員，以前他確實不知道生產豆腐也要辦理相關證照。而對4小瓶不明藥品，王某說，這是賣鹵水的人賣給他的，說這是用來治療拉肚子的藥，夏天天熱，可以加在豆腐中用來抑制大腸桿菌生長。“5公斤黃豆加一片。”王某說，在豆腐中添加土霉素也是同樣的作用。但對是否已在豆腐中添加，對方未予回答。

　　質監長安分局檢查人員杭小文表示，根據現場情況看，該黑作坊涉嫌非法使用“土霉素”等添加劑，而同時，散裝豆腐也不能使用“苯甲酸鈉”。執法人員立即對該作坊進行了取締，并對鍋爐等進行封存，限期拆除。本報記者陳靜濤

“土霉素豆腐”從外表難辨別

　　為什么要在豆腐中加入土霉素等藥品？一位業內人士透露，由于夏天天熱，為了防止豆腐變質，一些豆腐作坊往往要向豆漿或豆腐里加土霉素，這也是行內一個公開的秘密。

　　食用這種添加土霉素的豆腐究竟有什么樣的危害？國際食品包裝協會秘書長董金獅表示，如果人長期大劑量使用土霉素，會引起肝臟損傷以及肝細胞壞死，致使人中毒死亡。

　　市民如何購買好豆腐？杭小文說，添加土霉素的豆腐，消費者很難從外表上辨別出來，但對人體會有潛在的危害。建議市民盡量前往正規的商場、超市里或者大型的集貿市場等購買豆腐，購買時盡量選擇帶有QS認證的企業生產的。豆腐顏色盡量選擇傳統的顏色，過黃或過白都不正常，建議不要購買。同時，市民盡量減少食用花干，目前該類產品更難以監管。

豆制品八成來自小作坊或無證作坊

　　杭小文介紹，目前西安的豆制品日需求量約在700噸，其中僅有100多噸來自不到十家合法的、有生產豆制品資質的企業，其余都是來自小作坊或者無證作坊。

　　質監長安分局一份《關于豆制品行業現狀及監管情況的調研報告》指出，目前在長安區進行豆腐加工的從業人員主要來自湖北、安徽、河南及本地，外地人員主要在城區周邊生產，多銷往城區周邊市場，本地人員加工的豆腐主要銷往周邊農村。

　　調研報告顯示，目前豆制品小作坊的生產經營方式大部分以家庭式作坊為主，規模小，條件差，生產經營場地和日常生活場地連在一起，濫用食品添加劑現象非常普遍。

　　“70％的豆制品小作坊達不到生產必備條件。”杭小文說，由于食用豆腐等豆制品是傳統飲食習慣，在現階段完全“一棍子打死”也不可能。

　　據悉，目前北京、上海和杭州等大城市已對豆制品加工實行了冷鏈流通，正規企業的豆制品市場占有率分別達到50%和70%以上。

　　調研報告指出，應呼吁我省盡快出臺小作坊食品安全管理辦法，允許符合衛生條件和食用安全的“前店后廠”小作坊進入豆制品市場參與競爭。