鮮美健康素丸 時(shí)蔬燴麥香豆腐丸子
主料：嫩豆腐1塊、燕麥片適量
配料：胡蘿卜1/2根、尖椒1個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、干香菇6朵
調(diào)料：蠔油2大勺、鹽少許、水淀粉適量、黑胡椒粉少許
做法：
1、豆腐洗凈、切塊，燕麥片用清水浸泡，干香菇用溫水泡發(fā)，尖椒切成菱形塊，胡蘿卜切花片，小紅辣椒切碎；
2、鍋中注水，加少許鹽，水燒開后放入豆腐焯燙1分鐘；
3、焯燙好的豆腐控干水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥；
4、取一半泡發(fā)的香菇切碎，切胡蘿卜花剩余的邊角料切碎，與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥；
5、再加入少許鹽；
6、加入1大勺蠔油；
7、加入適量黑胡椒粉；
8、混合均勻后，捏成大小適中的豆腐丸子，放入盤中；
9、將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋，大火燒開后，蒸8分鐘左右；
10、另起鍋，加入適量清水，燒開后放入胡蘿卜片和剩余的香菇；
11、煮一分鐘后再放入尖椒片；
12、向湯中加適量鹽；
13、根據(jù)個(gè)人口味加少許黑胡椒粉；
14、再加一大勺蠔油；
15、最后倒入水淀粉勾芡；
16、攪勻后將蒸好的豆腐丸子下鍋，使丸子裹勻芡汁即可。
小貼士：
1、豆腐不要選擇太嫩的，要稍稍有一定的韌度，這樣才更易整形；
2、燕麥片的用量根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整即可；
3、如果不喜歡蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以過油炸熟；
4、最后一步也可將芡汁澆到丸子上，可以有效保證丸子的造型完整。
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