椰香桃子塔
材料：
塔皮部分：中筋面粉250克；一小撮鹽；無鹽黃油125克(室溫，切粒)；清水80ml
內餡：椰蓉75克；細砂糖45克；玉米面粉2勺；雞蛋一只；融化的無鹽黃油20克；桃子一個
做法：
1、首先把面粉和鹽混合，室溫的無鹽黃油切小丁，然后將黃油丁跟面粉混合，用雙手揉搓至成沙狀(也可以說是面包屑的狀態)；
2、加入水，迅速混合用手攏成面團，然后把面團密封，放冰箱冷藏一個小時；
3、冷藏時間過去一半的時候可以開始準備餡料：將椰蓉，玉米淀粉，融化的無鹽黃油混合均勻；把雞蛋和細砂糖打至顏色發白；
4、然后將蛋液倒入椰蓉混合物里面攪拌均勻；桃子切成片(帶皮)；
5、烤箱預熱180攝氏度；
6、案板上稍微撒點兒面粉(其實后來我發現直接鋪一張烘培紙更容易操作，否則整形好之后要移到烤盤里面還挺費勁的)，冷藏好的面團取出放上面；
7、把面團搟成圓形(大概直徑30cm上下)，然后后叉子在面皮中央的表面叉些小孔(這一步我忘了拍照)，面皮周圍留出大約5cm，中間均勻鋪上椰蓉餡兒；
8、然后在表面擺上桃子片，按圖中方法把邊緣折疊最后形成一個圓形；
9、入預熱過的烤箱烤35分鐘左右(時間僅作參考，烤至面皮形成漂亮的金黃色即可)；烤好之后取出至于架子上放涼。放涼之后，切開切開～～～吃的時候可以搭配一球香草冰激凌。
責任編輯：hdwmn_ctt
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