詳解番茄醬版糖醋里脊的經(jīng)典做法
材料：豬里脊、雞蛋、姜、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻
準(zhǔn)備：
1、2、取姜汁
3、打蛋，取蛋清
4、里脊肉切長條
5、放適量鹽
6、適量白胡椒粉
7、適量蛋清
8、放姜汁
9、拌勻，腌制一會(huì)兒
步驟：
1、腌制好的里脊沾上生粉
2、入油鍋炸，表面生粉變色
3、撈出
4、再復(fù)炸一次，表面微焦變脆
5、撈出濾油
6、另起一鍋，放適量番茄醬
7、適量白糖
8、少許清水，煮開
9、加少許淀粉水(生粉+清水)
10、煮到湯汁變稠關(guān)火
11、12、快速倒入炸好的里脊肉拌炒
13、撒芝麻
14、出鍋
小貼士：
1、里脊肉切長條，稍稍粗一些可以
2、腌制好的里脊肉上生粉時(shí)候稍稍要有點(diǎn)耐心，滾過生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉
3、炸的時(shí)候，要復(fù)炸一次，這樣外邊一層皮就會(huì)很脆
4、用番茄醬白糖調(diào)味比較簡(jiǎn)單哈，可以煮一會(huì)兒，自己嘗下味道，白糖盡量先放少一點(diǎn)，不夠慢慢加，調(diào)整到自己喜歡的口感。
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