虎邱金榜：手工面線拉伸中的“古早味”

來源:安溪報 2025-11-21 11:31 http://m.yitaiwm.com/

　　近日，記者走進虎邱鎮金榜村，看到家家戶戶庭院的架子上掛滿了正在晾曬的手工面線，一條條垂下的面線，像一襲潔白的紗衣，將整個院子裝扮得格外別致，陣陣清香撲鼻而來，勾勒出一幅幅淳樸的農家田園風光。

　　手工面線不僅是餐桌上的獨特美食，也是一碗潛移默化于生命里的綿長鄉愁，從古至今，面線在閩南有著特殊的地位。閩南人籌辦傳統俗事，尤其是逢年過節或婚喪嫁娶時，面線幾為必需品。記者了解到，金榜村純手工制作面線歷史悠久，至今仍保留著傳統的制作工藝，現有100余家專業生產家庭戶，年產超80萬斤，形成“戶戶有作坊，家家飄面香”的產業生態。2024年全村生產總值1000多萬元，村民人均可支配收入26120元。曾獲評市級“一村一品”專業村、縣級文明村等榮譽稱號。

　　在金榜村傳統工藝制作面線老藝人林河北家中，只見他與家人正在伸拉手中的面條。一根根“筷子”般粗細的面條在其手中慢慢扯、拉成細線，再掛在面架上，漸漸風干……據了解，金榜村傳統手工面線，以優質面粉、食鹽和山泉水為原料，歷經和面、搟面、切條、盤面等12道核心工序，色澤微黃透亮，兼具柔韌性與爽滑感，久煮不糊，咸香適口，是閩南地區特色面食代表。

　　很多人喜歡傳統手工面線的口感，關鍵在于“手工”這兩個字上。林河北告訴記者，家里人做面線從清末開始，流傳至今已有五代。他8歲便跟著父親林水喫做面線。手工面線制作，每一道工序都很重要，全靠經驗和感覺。每天凌晨三點，面粉飛揚的一天就開始了。這么早，是為了趕著能曬到清晨的陽光。

　　“制作過程中要大力揉面，揉到不沾手，倒放到竹篩上，用手慢慢壓扁，之后，將面團弄成一條條面條，放在竹篩上發酵，一二十分鐘后，拎起面條的一頭，慢慢轉圈盤起來，盤成蚊香形狀的‘面餅’，一圈又一圈，面條就這樣慢慢變細，然后把面條掛在竹條上，面條繼續變細。”林河北說，現在手工面線不愁銷路，日銷售量近百斤。

　　在金榜村，像林河北這樣憑借手工面線制作工藝，走上致富路的村民還有很多。值得一提的是，該村為規范手工面線生產場地，保證產品質量，提升品牌形象，提升產品附加值，現已投入資金20萬元，建設200平方米的手工面線制作基地，籌劃注冊商標，多措并舉帶動更多村民致富。

　　不僅如此，金榜村還引導村民創建手工面線專業合作社，通過將文化建設、體驗場景、包裝創新和場景傳播四維聯動的方式，推動金榜村面線從“土特產”升級為具有地域屬性的“文化符號”，助力金榜村“一村一品”鄉村振興戰略的實施。

　　人間煙火氣，最撫凡人心。現在，當你走進虎邱鎮街道兩旁，處處可見金榜村手工面線的銷售點，購買的顧客絡繹不絕。金榜村黨支部書記林豪東表示，下一步，村里將搭建平臺，鼓勵能人返鄉、大學生返鄉創業，把傳統手工面線作為發展壯大村級集體經濟的重要抓手，不斷鑄匠心、優品質、擴規模、增效益，大力引導村民在家門口就業，鼓起村民“錢袋子”。

　　（融媒體記者章桂林）

原標題：虎邱金榜：手工面線拉伸中的“古早味”

責任編輯：凌芹莉