福安：“中央廚房”讓學生吃上營養放心餐

來源:閩東日報 2022-10-21 15:40 http://m.yitaiwm.com/

　　日前，記者在福安市實小富陽校區內看到，伴隨著清脆的下課鈴，學生們在老師引導下有序洗手，依次從保溫箱內領取午餐并用餐。“今天有牛排、花椰菜、炒玉米……都是我愛吃的。”四年級3班學生袁詩嵐高興地向記者展示午餐。

　　福安市實小富陽校區目前有在校學生2575名，其中128名學生中午在校就餐。“學生中午在校就餐一直是個難題，今年我們選擇中央廚房供餐，不僅飯菜新鮮、衛生，家長也放心。”福安市實小富陽校區副校長陳麗介紹。

　　為該校配餐的是剛投用的福安市城投食品有限公司“中央廚房”。為解決孩子們課后服務用餐難問題，今年，福安市出臺了《福安市2022年教育擴量提質專項行動實施方案》，將學生課后服務餐實現“中央廚房”直供作為一項重點內容，共投資1860萬元用于建設城投“中央廚房”，并成立工作專班，實時跟蹤項目進度。今年9月，該項目正式投入使用，建筑共有五層，包括洗消區、分餐區、熱廚加工區、冷藏區、面點加工區等，總面積7300平方米。

　　在“中央廚房”，每天清晨6時許，90多名身著統一工服、佩戴口罩和衛生帽的工作人員就開始忙碌，清洗加工機、絞肉機等設備，完成食材清洗、切配、餐具消毒等；10時許，一盒盒裝有兩葷兩素一湯的盒飯新鮮出爐，工作人員第一時間對食物進行48小時留樣；11時許，貼有統一封條的配餐箱便由專車送達指定學校。

　　“為保障孩子們吃得好，我們每一道食材入場，都要通過質檢、入庫抽檢，清洗、篩選等多道嚴密程序。”福安市城投食品有限公司“中央廚房”項目負責人龔敏敏說。除了嚴把采購環節和衛生防護外，“中央廚房”還在各功能區安裝了110個攝像頭，24小時監控洗菜、蒸煮、配餐等環節，在監控室內，可實時觀看操作現場，追蹤每一個生產與烹飪環節，實現嚴格智能化監控和食品安全管控。

　　記者在熱廚加工區看到，加工好的配餐被傳送至分餐臺，由分餐員進行打餐裝盒，再送到微波線內進行二次加熱，最后裝入保溫箱內保溫，保證送到學生手中的盒飯溫度不低于60攝氏度。“我們購置了9輛裝有熱鏈系統的專車，保證學生們能吃到熱騰騰的飯菜。”龔敏敏介紹。

　　為進一步提升保障質量，福安市教育局組建專班，定期到學校和配餐企業進行督導檢查。“找到課后服務餐‘質’與‘量’的平衡，是推進該項工作的重點。”福安市教育局發展服務中心主任李振堂表示，目前，教育局正積極搭建家長、學校和企業之間的溝通橋梁，通過邀請家長參與品嘗“體驗餐”、鼓勵企業在保證食品安全的前提下，制作出更多學生喜歡的菜品等方式，積極推進全市中小學生在校午餐服務全覆蓋。

　　目前，福安城投“中央廚房”共為該市26所學校提供課后服務配餐，共有2900多名學生的課后服務餐來自這里。“‘中央廚房’每日單次供餐最高達產30000份，能夠有效服務全市中小學生及機關企事業單位社會團體的用餐需求。”龔敏敏介紹。下一步，福安城投“中央廚房”將開通“明廚亮灶”二維碼，以掃碼方式直觀展示“中央廚房”的運作狀態，讓社會力量參與監督，共同呵護學生“舌尖上的安全”。（記者張文奎通訊員陳雅芳）

原標題：福安：“中央廚房”讓學生吃上營養放心餐

責任編輯：連培煌