“建州美食班”為學員傳授建甌名菜
近日，建州老年大學“建州美食班”傳授建甌傳統名菜——榛子煨排骨的制作工藝。邀請國家級中式烹飪高級技師授課，讓學員既能領略到建甌名菜的文化精髓，又體味現代廚具烹飪傳統名菜的魅力，樹立健康飲食的理念。
國家級中式烹飪高級技師、高級考評員、閩菜烹飪大師莊水清師傅，首先介紹了榛子煨排骨的菜品典故與文化淵源；又從選料、刀工處理、烹飪技法及注意事項進行詳細的講解。莊老師現場示范錐栗去殼取肉、胡蘿卜滾刀切法等流程。在老師的帶領下，學員們也紛紛動手制作，老師在一旁細心指點，并對大家制作過程中的疑問一一耐心解答。學員們表示，榛子煨排骨富有建甌地域特色，與現代流行的烹調方式相結合，做出的菜品美味可口，既營養又健康。莊老師傳授的技巧，讓我們學到了更多的專業技術。既讓他們掌握健康飲食的專業知識，也讓老年生活既充實樂趣又充滿獲得感和幸福感。（通訊員 黃榮斌）
原標題：“建州美食班”為學員傳授建甌名菜
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