04供應鏈提質增速

　　在開拓市場“各顯神通”之余，保持供應鏈實力仍然是晉江食品的“日常功課”。

　　2023年，更多晉江食品企業做起了數字化的“功課”，從工廠數字化向營銷數字化、渠道數字化及研發數字化等數字化生態邁進。其中，盼盼、喜多多、奇峰、豪利時等企業積極布局數字化賽道，向“智”轉型。

　　福建省泉州喜多多食品有限公司陸續投入2800萬元，建設了3萬平方米現代化無塵無菌生產車間，并采用清潔生產技術，最大限度地降低能耗和廢水、廢氣等污染物的排放。目前，企業每年減少溫室氣體排放約154噸，節約水資源近40%，綠色制造水平位居行業領先地位。

　　而在盼盼食品5G智慧工廠的小面包生產線，從和面到醒發、烘烤等多個工序環節，隨處可見5G技術的應用。

　　以和面環節為例，“5G+物聯網”的技術能夠對投料進行實時采集、分析和調度，解決物料配錯或者漏配的問題，精準控制投料，提升生產的穩定性和一致性。在烘烤工序，自動化運行的隧道式烤爐出口處安裝了5G+AI視覺檢測，從而對烘烤的面包色澤進行檢測，并對殘缺品自動剔除，極大提高了生產效率。

　　如今，盼盼食品車間生產的各個流程已經實現了可視化、智能化、精益化。未來，還將綜合標識解析應用，面向食品安全溯源、防偽防篡等構建產品運營能力，深化碳運營，引入碳足跡，通過3D數字孿生等技術進一步實現智能化，為食品行業的5G全鏈接工廠建設樹立全國標桿。

　　走進奇峰食品，在企業的樣品室、數字工廠平臺、全自動生產線等地方都可以體驗到食品企業在數字化改造中的最新進展、應用場景和取得的成效。

　　自去年數字化系統上線后，奇峰食品就嘗到了“甜頭”。該企業IT經理王文平介紹，在引進MES（制造執行）系統之前，奇峰食品面臨著產品追溯難、降本增效難等困擾。數字化改造后，該企業實現了生產過程的可視化、可追溯和成本管控的精細化，產能大大提升，并實現了節能降耗。

　　供應鏈的提質增效背后不僅是先進技術引進、設備改造，更是思維的改變。

　　以烘焙行業為例，該品類非常注重產品生產日期。如何保證生產日期盡可能新，考驗的就是企業的供應鏈實力。

　　愛鄉親食品將線上渠道作為調節渠道，以此應對工廠生產波動。例如，線下生意有波動，類似月初月末綜合征，如月初和月中生意好，月末的生意就比較差。那么，就在月末將電商下個月的需求一次性補完，這樣電商庫存會相對大一點，但是線下的庫存就能保證不超過三天。烘焙產品很看生產日期，通過線上、線下渠道的調配，可以保證客戶貨到倉庫的生產日期不超過一周。

　　愛鄉親食品營銷總監許俊輝介紹，企業還設立了新的考核標準。以客戶的訂單滿足率這一數據為例，如果在約定時間內送達，就判定為“1”，即滿足客戶需求；如果沒能在約定時間內完成交貨，就判定為“0”，即不滿足。以往企業訂單滿足率在63%左右，而現在訂單滿足率達到99.7%。這組數據的背后是企業供應端速度的整體提升。

　　除了設備層面的升級，愛鄉親食品做更多的是供應端戰略的改變，即不惜代價去完成訂單。

　　以物流配送為例，線下客戶50件以下的訂單，愛鄉親食品會選擇順豐快遞為配送方式，不走物流，其實也是不惜代價去完成客戶的訂單需求。

　　“這其實是一種選擇，從工廠思維調整為市場思維。”許俊輝表示，優先考慮產能最大化是為了提高利潤，而以完成客戶的訂單需求為宗旨，則是提高供應端的服務意識，提高客戶滿意度，增加訂單量，讓產品日期更新鮮，最終也能夠達到產能最大化，提高利潤。

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