春天這樣吃野菜最健康

來源:新浪健康論壇 2012-03-19 11:20 http://m.yitaiwm.com/ 海峽都市報電子版

　　適量食用有好處

　　人們常用“吃春”、“咬春”的芽菜可分為三種：一種是樹上長的，如柳芽、香椿等；第二種是地里長的，如馬齒莧、馬蘭頭、薺菜等；第三種是水邊生的，如莼菜等。

　　有的野菜適量食用對人體有好處。如香椿，中醫認為其性平味苦，有清熱健胃、消炎解毒、收斂止血、除瘀祛濕功效。現代研究發現，香椿含有維生素E，還富含蛋白質、鈣及多種維生素，適量食用對人體有好處。

　　大量食用不安全

　　專家表示，有的野菜食用后不甚安全，特別是大量食用可能引起食物中毒。就拿柳芽來說，大量食用就很不安全。柳樹屬楊柳科植物。楊屬或柳屬的一些植物有小毒，主要含水楊苷，大量服用水楊苷可產生水楊酸的副作用，如耳鳴、嘔吐、頭痛、眩暈。大量誤食后引起出汗、口渴、嘔吐、耳鳴、視覺障礙、血管擴張，嚴重時呼吸困難、嗜睡、喪失知覺。

　　中毒后可催吐

　　采摘野菜食用，須注意什么呢？家庭醫生表示，為了防止農藥中毒，采摘的野菜一定要用清水清洗干凈，最好用1:5000的高錳酸鉀溶液浸泡半小時左右。

　　一旦發生中毒，輕者立即就地催吐。催吐法很簡單，適用于清醒且能合作的患者。催吐一般用清水，水的溫度不宜太高也不宜太涼。因為水的溫度高可以使胃血管擴張，加快毒素吸收；水的溫度太低，容易刺激胃蠕動，促使毒物進入腸道。催吐時每次快速喝下清水約500毫升，然后以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經促使嘔吐，如此反復多次，直到吐出物為清水為止。但催吐的方法禁用于有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者。洗胃應爭取在誤食或服毒6小時內進行。

　　此外，民間流傳一些簡單有效的急救解毒方法也可以使用；如綠豆湯有一定的解毒功能，方便、安全、有效。