海蟶在閩南一帶，是消費者餐桌上一道極具美味的海鮮佳品。炎熱的夏季，正是海蟶的收獲季節。

海蟶養殖在我國具有悠久歷史，它生長在海水鹽度低的河口附近和內灣口的灘涂上，是自然生長的一種海產品，以福建、浙江產量最大。

我市的晉江、洛陽江兩大河口，得天獨厚的灘涂氣候、潮流和地質，成為最適合養殖海蟶的地方。泉州有句俗話“來陳埭擔蟶”，講的是晉江陳埭當時是養蟶最多的地方。整個養殖期間，海蟶有4次的集中排卵期，每次繁殖間歇時間半個月。每年的1月份開始，養蟶人就要開始培植蟶苗。蟶苗培植分布要疏密有致，不宜過密或過疏，生長期內，養蟶人每隔半個月就要下到灘涂篩洗蟶苗。到了7月和8月，開始松土平整，便于海蟶的繁殖著床。養蟶人起早摸黑地不停勞作，不管寒冬或炎夏，無論刮風或下雨，在潮水退去的灘涂上，總能見到養蟶人的身影。當誘人的海蟶擺上我們的餐桌時，您可曾想起養蟶人的辛勞？

（蘇德輝 文/圖）