閩南網(wǎng)12月6日訊 入秋后，天氣連著晴，南安福山村十來戶手工面線作坊里，夜夜燈如白晝。

　　凌晨2點(diǎn)，老潘夫婦自動(dòng)醒來起床和面。面粉中倒入鹽水，便開啟它的奇幻旅程。鹽水使面粉的蛋白分子陳列緊密。老潘夫婦幾十年的經(jīng)驗(yàn)讓鹽和水的配比精確無誤。58歲的老潘用拳頭反復(fù)揉壓，以增加彈性，促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，再搓成寬約2cm的面條盤在竹簍里。

　　那頭，妻子捏起面條在兩根竹竿間來回繞，面條越拉越細(xì)。深秋時(shí)節(jié)，空氣干燥，水分蒸發(fā)快，繞面速度決定著面條口感。這種技巧至少要四五年經(jīng)驗(yàn)積累。妻子身體隨著繞面的頻率來回?cái)[動(dòng)，猶如跳一支蒙古舞。這是歲月最好的饋贈(zèng)。繞好的面，靜置面柜上，等待面線更大程度舒展。

　　同時(shí)，老潘拿出最先繞好的面，開始拉面。210根一掛，能拉到4米長，銀絲傾瀉。趕在11點(diǎn)前，放置木架上晾曬，接受陽光和空氣的最后塑造。一小時(shí)后，面的柔韌與重力合作恰到好處。面線被收回屋，疊放一起，面里的濕氣勻開，面線變軟，摺成八字形狀，寓意吉祥。兩三天充分晾曬后，面線裝箱出售，遠(yuǎn)銷福廈。夫妻倆靠賣面線供養(yǎng)出兩個(gè)兒子，他們畢業(yè)后都留在廈門。兒子們對(duì)面線手藝一竅不通。

　　老潘17歲時(shí)跟父親學(xué)會(huì)手藝，但當(dāng)時(shí)的他想著去外面“掙大錢”，只身去山西挖煤。妻子在家跟隨公婆學(xué)做面線。35歲那年，父親生病，決定回家繼承手藝后，他帶著妻子去廈門做面線。直到8年前，他才遷回南安老宅。“我們這代人總講究落葉歸根”。

　　日復(fù)一日，重復(fù)同樣的動(dòng)作，和面、揉面、抽面、繞面、拉面、摺面、曬面，直到下午三四點(diǎn)才能完成一天手工面線制作。高強(qiáng)度勞作和催人老的歲月慢慢攫取他的精力，大哥已做不動(dòng)了。他回憶，從前福山村面線作坊有100多家，如今，堅(jiān)持的有十來戶。手工作坊正被機(jī)械化取代。

　　近年老潘夫婦愈愛下雨天。雨天無法晾曬面線，他們便能心安理地休息。因一旦天氣轉(zhuǎn)好，他們就得做面線，“也許是種責(zé)任。趁著還有把力氣，再做幾年。小輩沒人接班。”

　　眼見太陽升過樹梢，陽光從龍眼樹茂密的葉間透下，在院子青石地上灑下一地碎金。老潘95歲的母親坐在樹下哧溜地吃著面線，不時(shí)瞅幾眼穿梭在千萬銀絲里的兒子，笑瞇了眼。“我能留給小輩的物質(zhì)有限，雖說手藝是世代相傳安身立命的根本，但代代相傳的，除了手藝，還有手藝?yán)飷燮床艜?huì)贏的生存信念，和流淌在血液里的勤勞和堅(jiān)守”，老潘說，母親最喜吃他做的面線。這是父親留下的手藝。（N閩南網(wǎng)記者 花蕾 記者 田米 文/圖）